三杯虱目魚皮卷 杜迪麻麻的廚房 36 食譜 34 粉絲 追蹤 93 說讚 2 跟著做 留言 讚 收藏 描述 魚皮除了煮湯也可以用來煮三杯 非常香噴噴，非常下飯 參考社團麻麻的食譜 食材 虱目魚皮 6片 薑（切片） 適量 醬油膏 適量 麻油（起鍋用） 適量 酒 適量 糖 適量 九層塔 適量 太白粉（裹粉用） 適量 胡椒粉 適量 鹽巴 適量 水 適量 步驟 魚皮洗淨瀝乾，鹽巴，胡椒粉，米酒抓醃 魚皮捲起來，裹粉粉快速過油，魚皮很容易熟 熱油鍋，爆香薑片成金黃褐色微捲，倒入米酒，糖，醬油，水，調味後，放入炸好的魚皮捲，稍微燜煮後大火收汁至濃稠，放入九層塔，起鍋前淋上少許麻油 小撇步 魚皮不用捲很緊，這樣味道吃不進去也不容易熟 如果要用麻油爆香薑片，要用小火，不然會變苦 2018/01/30 發表 4,933 瀏覽
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