杜迪麻麻的廚房 36 食譜 52 粉絲 追蹤 三杯虱目魚皮卷 描述 魚皮除了煮湯也可以用來煮三杯 非常香噴噴,非常下飯 參考社團麻麻的食譜 95 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 虱目魚皮 6片 薑(切片) 適量 醬油膏 適量 麻油(起鍋用) 適量 酒 適量 糖 適量 九層塔 適量 太白粉(裹粉用) 適量 胡椒粉 適量 鹽巴 適量 水 適量 步驟 魚皮洗淨瀝乾,鹽巴,胡椒粉,米酒抓醃 魚皮捲起來,裹粉粉快速過油,魚皮很容易熟 熱油鍋,爆香薑片成金黃褐色微捲,倒入米酒,糖,醬油,水,調味後,放入炸好的魚皮捲,稍微燜煮後大火收汁至濃稠,放入九層塔,起鍋前淋上少許麻油 小撇步 魚皮不用捲很緊,這樣味道吃不進去也不容易熟 如果要用麻油爆香薑片,要用小火,不然會變苦 1.2 萬 瀏覽 2018/01/30 發表