三杯虱目魚皮卷
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魚皮除了煮湯也可以用來煮三杯
非常香噴噴，非常下飯
參考社團麻麻的食譜
食材
虱目魚皮
6片
薑（切片）
適量
醬油膏
適量
麻油（起鍋用）
適量
酒
適量
糖
適量
九層塔
適量
太白粉（裹粉用）
適量
胡椒粉
適量
鹽巴
適量
水
適量
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1魚皮洗淨瀝乾，鹽巴，胡椒粉，米酒抓醃 魚皮捲起來，裹粉粉快速過油，魚皮很容易熟 熱油鍋，爆香薑片成金黃褐色微捲，倒入米酒，糖，醬油，水，調味後，放入炸好的魚皮捲，稍微燜煮後大火收汁至濃稠，放入九層塔，起鍋前淋上少許麻油
小撇步
魚皮不用捲很緊，這樣味道吃不進去也不容易熟
如果要用麻油爆香薑片，要用小火，不然會變苦