榨菜豆干炒肉絲(家常便當菜)
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這是一道從小吃到大的媽媽菜
讀書時只要便當裡有這一味、就能滿足我貪吃的嘴
鹹香下飯、好吃又開胃
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1豬瘦肉絲加入醬油膏均勻攪拌放置15分鐘、榨菜川燙ㄧ下去除多餘鹹味 -
2起油鍋先爆香蒜片再依序放豆干絲炒至表面金黃
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3再倒入榨菜拌炒後倒入醬油熗鍋再加入糖調味
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4將醃漬好的肉絲倒入拌炒至熟加入米酒及少許白胡椒粉
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5起鍋前加入蔥段拌勻即可
小撇步
肉絲後放能避免過度翻炒而肉質變柴。
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