麻油雞（ㄧ鍋到底）
立冬，一年24節氣中的第19個節氣，
臺灣有一個習俗........
就是在「立冬」這一天要「補冬」
甚至有「立冬補冬，補嘴空」的一句俗語，
所以就來煮個進補的經典料理「麻油雞」
歡迎加入我的Facebook 社團「媽咪愛料理」https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share
-
雞胸肉、米血、洗淨切塊，
-
高麗菜洗淨切塊
-
薑切片
-
雞肉汆燙一下去雜質
-
起鍋、小火、放入麻油和薑片， （不要開大火、溫度太高麻油會變苦）
-
薑片煸出香氣，轉中大火將雞腿炒到變色，
-
加入米酒，關火再加酒比較安全， 沸煮5分鐘，揮發一下酒氣， 小火燜煮20分鐘...... 如果沒有要加其他配料， 在此就直接燜煮30-40分鐘即可，
-
加入雞胸肉和米血，繼續燜煮20分鐘，
-
再加入高麗菜和枸杞，煮到高麗菜軟， 最後加入鹽巴調味，或是盛碗後加在碗裡，還可以煮點麵條加入
小撇步
我用全酒，如果要用半酒就是酒和水1:1
有人說加鹽會變苦，個人認為還好，所以加了少許鹽巴，也可以在食用前加入碗裏就好。
張曦文
