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不餓家的餐桌
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麻油雞（ㄧ鍋到底）

麻油雞（ㄧ鍋到底）

描述

立冬，一年24節氣中的第19個節氣，
臺灣有一個習俗........
就是在「立冬」這一天要「補冬」
甚至有「立冬補冬，補嘴空」的一句俗語，
所以就來煮個進補的經典料理「麻油雞」
歡迎加入我的Facebook 社團「媽咪愛料理」https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share

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食材

步驟

  • 雞胸肉、米血、洗淨切塊，

    雞胸肉、米血、洗淨切塊，

  • 高麗菜洗淨切塊

    高麗菜洗淨切塊

  • 薑切片

    薑切片

  • 雞肉汆燙一下去雜質

    雞肉汆燙一下去雜質

  • 起鍋、小火、放入麻油和薑片， （不要開大火、溫度太高麻油會變苦）

    起鍋、小火、放入麻油和薑片， （不要開大火、溫度太高麻油會變苦）

  • 薑片煸出香氣，轉中大火將雞腿炒到變色，

    薑片煸出香氣，轉中大火將雞腿炒到變色，

  • 加入米酒，關火再加酒比較安全， 沸煮5分鐘，揮發一下酒氣， 小火燜煮20分鐘...... 如果沒有要加其他配料， 在此就直接燜煮30-40分鐘即可，

    加入米酒，關火再加酒比較安全， 沸煮5分鐘，揮發一下酒氣， 小火燜煮20分鐘...... 如果沒有要加其他配料， 在此就直接燜煮30-40分鐘即可，

  • 加入雞胸肉和米血，繼續燜煮20分鐘，

    加入雞胸肉和米血，繼續燜煮20分鐘，

  • 再加入高麗菜和枸杞，煮到高麗菜軟， 最後加入鹽巴調味，或是盛碗後加在碗裡，還可以煮點麵條加入

    再加入高麗菜和枸杞，煮到高麗菜軟， 最後加入鹽巴調味，或是盛碗後加在碗裡，還可以煮點麵條加入

小撇步

我用全酒，如果要用半酒就是酒和水1:1

有人說加鹽會變苦，個人認為還好，所以加了少許鹽巴，也可以在食用前加入碗裏就好。

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不餓家的餐桌 179 食譜 2,987 粉絲

歡迎加入我的facebook社團「媽咪愛料理」 https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share 廚藝不精的我，希望能和大家互相交流 一起分享，共同學習。 跟親愛的家人朋友一起用餐，為他們做料理， 是最單純的愉悅，也是最簡單的幸福！

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