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麻油雞(ㄧ鍋到底)

麻油雞(ㄧ鍋到底)

描述

立冬,一年24節氣中的第19個節氣,
臺灣有一個習俗........
就是在「立冬」這一天要「補冬」
甚至有「立冬補冬,補嘴空」的一句俗語,
所以就來煮個進補的經典料理「麻油雞」
歡迎加入我的Facebook 社團「媽咪愛料理」https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share

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食材

步驟

  • 雞胸肉、米血、洗淨切塊,

    雞胸肉、米血、洗淨切塊,

  • 高麗菜洗淨切塊

    高麗菜洗淨切塊

  • 薑切片

    切片

  • 雞肉汆燙一下去雜質

    雞肉汆燙一下去雜質

  • 起鍋、小火、放入麻油和薑片,
(不要開大火、溫度太高麻油會變苦)

    起鍋、小火、放入麻油和片, (不要開大火、溫度太高麻油會變苦)

  • 薑片煸出香氣,轉中大火將雞腿炒到變色,

    片煸出香氣,轉中大火將雞腿炒到變色,

  • 加入米酒,關火再加酒比較安全,
沸煮5分鐘,揮發一下酒氣,
小火燜煮20分鐘......
如果沒有要加其他配料,
在此就直接燜煮30-40分鐘即可,

    加入米酒,關火再加酒比較安全, 沸煮5分鐘,揮發一下酒氣, 小火燜煮20分鐘...... 如果沒有要加其他配料, 在此就直接燜煮30-40分鐘即可,

  • 加入雞胸肉和米血,繼續燜煮20分鐘,

    加入雞胸肉和米血,繼續燜煮20分鐘,

  • 再加入高麗菜和枸杞,煮到高麗菜軟,
最後加入鹽巴調味,或是盛碗後加在碗裡,還可以煮點麵條加入

    再加入高麗菜枸杞,煮到高麗菜軟, 最後加入鹽巴調味,或是盛碗後加在碗裡,還可以煮點麵條加入

小撇步

我用全酒,如果要用半酒就是酒和水1:1

有人說加鹽會變苦,個人認為還好,所以加了少許鹽巴,也可以在食用前加入碗裏就好。

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不餓家的餐桌 179 食譜 2,985 粉絲

歡迎加入我的facebook社團「媽咪愛料理」 https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share 廚藝不精的我,希望能和大家互相交流 一起分享,共同學習。 跟親愛的家人朋友一起用餐,為他們做料理, 是最單純的愉悅,也是最簡單的幸福!

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