麻油雞(ㄧ鍋到底)

不餓家的餐桌
178 食譜 2,109 粉絲

立冬,一年24節氣中的第19個節氣,
臺灣有一個習俗........
就是在「立冬」這一天要「補冬」
甚至有「立冬補冬,補嘴空」的一句俗語,
所以就來煮個進補的經典料理「麻油雞」
歡迎加入我的Facebook 社團「媽咪愛料理」https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share

食材

1副
1塊
適量
1塊
100ml
少許
少許
3瓶半
  • 雞胸肉、米血、洗淨切塊,

    雞胸肉、米血、洗淨切塊,

  • 高麗菜洗淨切塊

    高麗菜洗淨切塊

  • 薑切片

    薑切片

  • 雞肉汆燙一下去雜質

    雞肉汆燙一下去雜質

  • 起鍋、小火、放入麻油和薑片,
(不要開大火、溫度太高麻油會變苦)

    起鍋、小火、放入麻油和薑片, (不要開大火、溫度太高麻油會變苦)

  • 薑片煸出香氣,轉中大火將雞腿炒到變色,

    薑片煸出香氣,轉中大火將雞腿炒到變色,

  • 加入米酒,關火再加酒比較安全,
沸煮5分鐘,揮發一下酒氣,
小火燜煮20分鐘......
如果沒有要加其他配料,
在此就直接燜煮30-40分鐘即可,

    加入米酒,關火再加酒比較安全, 沸煮5分鐘,揮發一下酒氣, 小火燜煮20分鐘...... 如果沒有要加其他配料, 在此就直接燜煮30-40分鐘即可,

  • 加入雞胸肉和米血,繼續燜煮20分鐘,

    加入雞胸肉和米血,繼續燜煮20分鐘,

  • 再加入高麗菜和枸杞,煮到高麗菜軟,
最後加入鹽巴調味,或是盛碗後加在碗裡,還可以煮點麵條加入

    再加入高麗菜和枸杞,煮到高麗菜軟, 最後加入鹽巴調味,或是盛碗後加在碗裡,還可以煮點麵條加入

小撇步

我用全酒,如果要用半酒就是酒和水1:1

有人說加鹽會變苦,個人認為還好,所以加了少許鹽巴,也可以在食用前加入碗裏就好。

1.3 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
不餓家的餐桌
178 食譜 2,109 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蝦子 回鍋肉 新豬肉 發糕 烏魚子 糖醋魚 壽喜燒 紅豆湯 新餐肉 獅子頭 雪q餅 羊肉爐 年菜 麻油雞 蘿蔔糕 植物肉 牛排 刈包 石斑魚 米糕 佛跳牆 櫻花蝦 紅燒肉 雞胸肉 紅燒獅子頭 鹽水雞 天使紅蝦 水餃 紅燒牛肉 鳳梨蝦球 湯圓 桂圓紅棗茶 梅干扣肉 泡菜鍋 鮭魚 脆皮燒肉 豬腳 部隊鍋 蒜頭雞湯 炸年糕 鴨賞 糖醋排骨 鱸魚 燉牛肉 東坡肉 滷豬腳 滴雞精 薑母鴨 素食年菜 砂鍋魚頭