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蘿拉廚房
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豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

描述

鹹香回甘的豆豉香、肥瘦恰到好處的小排骨、 蒸到軟爛又濃郁的口感,超級美味! 小排骨的肉質軟嫩不甘柴,而且肉比骨多,很適合用來做排骨料理喔!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2CaIkeA

668 說讚 6 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 我使用豆豉醬,若用乾豆豉、先用米酒浸泡10分鐘

    我使用豆豉醬,若用乾豆豉、先用米酒浸泡10分鐘

  • 小排骨放在流動的水下沖洗10分鐘、把血水沖洗乾淨、呈現慘白的顏色

    小排骨放在流動的水下沖洗10分鐘、把血水沖洗乾淨、呈現慘白的顏色

  • 蒜頭切成細末,和其他調味料一同加入小排骨,敢吃辣的話也可加入辣椒末。調味料不用太多,以免搶走豆豉風味,豆豉也只需要一匙,就很夠味勒!

    頭切成細末,和其他調味料一同加入小排骨,敢吃辣的話也可加入辣椒末。調味料不用太多,以免搶走豆豉風味,豆豉也只需要一匙,就很夠味勒!

  • 攪拌均勻後,醃製至少一小時,冰隔夜會更入味

    攪拌均勻後,醃製至少一小時,冰隔夜會更入味

  • 在電鍋外鍋放入一杯水,把醃好的小排骨鋪平、放入鍋內蒸熟

    在電鍋外鍋放入一杯水,把醃好的小排骨鋪平、放入鍋內蒸熟

  • 蒸好出爐的豆豉蒸排骨,撒上蔥花和辣椒末,就可以上桌囉! 蒸好的小排骨底下會有很多湯汁,豉汁混著肉汁,拿來拌飯超香超好吃!

    蒸好出爐的豆豉蒸排骨,撒上花和辣椒末,就可以上桌囉! 蒸好的小排骨底下會有很多湯汁,豉汁混著肉汁,拿來拌飯超香超好吃!

小撇步

*乾豆豉先用米酒浸泡10分鐘,也可以切碎讓味道釋放
*沖洗過的排骨蒸出來的顏色會比較淺,亦有軟化肉質的作用
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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