豉汁蒸排骨 鹹香回甘的豆豉香、肥瘦恰到好處的小排骨、 蒸到軟爛又濃郁的口感,超級美味! 小排骨的肉質軟嫩不甘柴,而且肉比骨多,很適合用來做排骨料理喔! . Laura...

豉汁蒸排骨


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鹹香回甘的豆豉香、肥瘦恰到好處的小排骨、 蒸到軟爛又濃郁的口感,超級美味! 小排骨的肉質軟嫩不甘柴,而且肉比骨多,很適合用來做排骨料理喔!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2CaIkeA

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
600g
1匙
4瓣
1匙
1匙
1茶匙
2匙
1根
1株
  • 1
    我使用豆豉醬,若用乾豆豉、先用米酒浸泡10分鐘
  • 2
    小排骨放在流動的水下沖洗10分鐘、把血水沖洗乾淨、呈現慘白的顏色
  • 3
    蒜頭切成細末,和其他調味料一同加入小排骨,敢吃辣的話也可加入辣椒末。調味料不用太多,以免搶走豆豉風味,豆豉也只需要一匙,就很夠味勒!
  • 4
    攪拌均勻後,醃製至少一小時,冰隔夜會更入味
  • 5
    在電鍋外鍋放入一杯水,把醃好的小排骨鋪平、放入鍋內蒸熟
  • 6
    蒸好出爐的豆豉蒸排骨,撒上蔥花和辣椒末,就可以上桌囉! 蒸好的小排骨底下會有很多湯汁,豉汁混著肉汁,拿來拌飯超香超好吃!
小撇步

*乾豆豉先用米酒浸泡10分鐘,也可以切碎讓味道釋放
*沖洗過的排骨蒸出來的顏色會比較淺,亦有軟化肉質的作用
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
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2019/11/06 發表 664 瀏覽
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