酸菜蚵仔湯
描述
鮮蚵的鮮嫩肥美又要咬下去有爆漿的口感，其實只要一點小撇步就能完美達成喔，十分鐘就能喝上一口鮮甜熱呼呼的酸菜蚵仔湯👍快動手試試。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將鮮蚵仔洗淨，蚵仔很嬌嫩的，要以搖晃方式沖洗至水呈清透狀即可。
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將洗淨好的蚵仔瀝水後，加入一大匙米酒，一茶匙太白粉，用手指輕輕地抓勻。
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滾水汆燙一分鐘，一定要到水滾再下入，我是用漏勺包覆著，這樣要起鍋也快速，以免撈起過程又拉長時間，就又縮水了，這是燙過的模樣喔，是不是很飽滿Q10的感覺。
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另滾高湯囉，酸菜要先洗過，用熱水泡一下，不然會太鹹， 用酸菜絲 薑絲 米酒滾煮就行了，調味的部分就看大家口感，斟酌調整了，砂糖為的是怕酸菜太死鹹，可加可不加。
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最後把滾好的高湯，淋上備用的蚵仔上，再淋上幾滴香油，灑上蔥花，就完成囉，跟海產店一模模一樣樣的好吃🤗
小撇步
汆燙蚵仔一分鐘就好了，之後還會淋上滾好的高湯，就足夠讓蚵仔熟的恰到好處。
