酸菜蚵仔湯 鮮蚵的鮮嫩肥美又要咬下去有爆漿的口感,其實只要一點小撇步就能完美達成喔,十分鐘就能喝上一口鮮甜熱呼呼的酸菜蚵仔湯👍快動手試試。

酸菜蚵仔湯


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鮮蚵的鮮嫩肥美又要咬下去有爆漿的口感,其實只要一點小撇步就能完美達成喔,十分鐘就能喝上一口鮮甜熱呼呼的酸菜蚵仔湯👍快動手試試。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
一袋(約10顆)
二小片
三薄片切絲
一大匙
一茶匙
一小匙
  • 1
    將鮮蚵仔洗淨,以搖晃方式沖至水呈清透狀即可。
  • 2
    將洗淨好的蚵仔瀝水後,加入一大匙米酒,一茶匙太白粉,用手指輕輕地抓勻。
  • 3
    滾水汆燙一分鐘,一定要到水滾再下入,我是用漏勺包覆著,這樣要起鍋也快速,以免撈起過程又拉長時間,就又縮水了,這是燙過的模樣喔,是不是很飽滿Q10的感覺。
  • 4
    另滾高湯囉,酸菜要先洗過,用熱水泡一下,不然會太鹹, 用酸菜絲 薑絲 米酒滾煮就行了,調味的部分就看大家口感,斟酌調整了,砂糖為的是怕酸菜太死鹹,可加可不加。
  • 5
    最後把滾好的高湯,淋上備用的蚵仔上,再淋上幾滴香油,灑上蔥花,就完成囉,跟海產店一模模一樣樣的好吃🤗
小撇步

汆燙蚵仔一分鐘就好了,之後還會淋上滾好的高湯,就足夠讓蚵仔熟的恰到好處。

2019/10/29 發表 668 瀏覽
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