薑絲蚵仔湯
描述
新鮮的蚵仔，只要加入蔥、薑，麻油提香，就是一道簡單又鮮美的湯品。
歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
時間
15
分鐘
步驟
-
1.準備食材。
-
2.蚵仔逐一再確認清除殘留的貝殼，並清洗乾淨。
-
3.青蔥去頭尾，清洗乾淨，切蔥花。
-
4.老薑削皮亦可不削皮，清洗乾淨，切絲。
-
5.備太白粉(玉米粉)，將蚵仔逐一以沾乾粉的方式或加少許水以粉漿方式裹上一層薄粉(粉不要太厚)。
-
6.起鍋放入適量的水(食材外)以大火煮滾後改小火，再快速逐一放入蚵仔汆燙約1分鐘，即可撈起。(因蚵仔易熟，煮久易縮水，影響口感，本次分二次汆燙)
-
7.另起鍋加入水、薑絲，開大火煮滾後改小火。 (可於步驟5.時開另一爐先將湯煮滾)
-
8.放入汆燙好的蚵仔，加入調味料。
-
9.最後，放入蔥花即可關火。
-
10.盛碗。
![8.放入汆燙好的蚵仔，加入[調味料]。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F830274%2Fd48b29eade735405.jpg&width=800)
小撇步
1.步驟5.-6.沾薄粉的效果，可使蚵仔口感更滑溜軟嫩，蚵仔煮時也比較不會縮水。若不喜歡澱粉類，亦可略此步驟，直接於步驟7.加入煮即可(需注意煮時的熟度，避免煮過久，蚵仔易縮水，煮太老影響口感)。
2.亦可加入豆腐(板豆腐或嫩豆腐)於步驟7.中一起煮之。
3.青蔥可以以九層塔替代。
Justin Ning
Miya
張芷瑄
張嘉惠
