百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Feng  Lin
1,313 食譜 1.3 萬 粉絲

薑絲蚵仔湯

薑絲蚵仔湯

描述

新鮮的蚵仔,只要加入蔥、薑,麻油提香,就是一道簡單又鮮美的湯品。
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

2,689 說讚 13 一起做

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.準備食材。

    1.準備食材。

  • 2.蚵仔逐一再確認清除殘留的貝殼,並清洗乾淨。

    2.蚵仔逐一再確認清除殘留的貝殼,並清洗乾淨。

  • 3.青蔥去頭尾,清洗乾淨,切蔥花。

    3.青去頭尾,清洗乾淨,切花。

  • 4.老薑削皮亦可不削皮,清洗乾淨,切絲。

    4.老削皮亦可不削皮,清洗乾淨,切絲。

  • 5.備太白粉(玉米粉),將蚵仔逐一以沾乾粉的方式或加少許水以粉漿方式裹上一層薄粉(粉不要太厚)。

    5.備太白粉(玉米粉),將蚵仔逐一以沾乾粉的方式或加少許水以粉漿方式裹上一層薄粉(粉不要太厚)。

  • 6.起鍋放入適量的水(食材外)以大火煮滾後改小火,再快速逐一放入蚵仔汆燙約1分鐘,即可撈起。(因蚵仔易熟,煮久易縮水,影響口感,本次分二次汆燙)

    6.起鍋放入適量的水(食材外)以大火煮滾後改小火,再快速逐一放入蚵仔汆燙約1分鐘,即可撈起。(因蚵仔易熟,煮久易縮水,影響口感,本次分二次汆燙)

  • 7.另起鍋加入水、薑絲,開大火煮滾後改小火。
(可於步驟5.時開另一爐先將湯煮滾)

    7.另起鍋加入水、絲,開大火煮滾後改小火。 (可於步驟5.時開另一爐先將湯煮滾)

  • 8.放入汆燙好的蚵仔,加入[調味料]。

    8.放入汆燙好的蚵仔,加入調味料

  • 9.最後,放入蔥花即可關火。

    9.最後,放入花即可關火。

  • 10.盛碗。

    10.盛碗。

小撇步

1.步驟5.-6.沾薄粉的效果,可使蚵仔口感更滑溜軟嫩,蚵仔煮時也比較不會縮水。若不喜歡澱粉類,亦可略此步驟,直接於步驟7.加入煮即可(需注意煮時的熟度,避免煮過久,蚵仔易縮水,煮太老影響口感)。
2.亦可加入豆腐(板豆腐或嫩豆腐)於步驟7.中一起煮之。
3.青蔥可以以九層塔替代。

30.2 萬 瀏覽
avatar
Feng Lin 1,313 食譜 1.3 萬 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 滷肉 炒飯 茄子 瓜仔肉 南瓜 早餐 雞蛋豆腐 玉米濃湯 娃娃菜 蒸蛋 番茄炒蛋 地瓜 台式泡菜 炒麵 排骨 打拋豬 高麗菜飯 金針菇 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 豆腐 小黃瓜 鮭魚 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 雞湯 櫛瓜 高麗菜 麻婆豆腐 餅乾 花椰菜 家常菜 粽子 湯麵 四季豆 低脂高蛋白 番茄 馬鈴薯燉肉 雞肉 三杯雞 香菇雞湯 白菜滷 義大利麵 馬鈴薯 竹筍 杏鮑菇 菠菜 糖葫蘆