麻辣黑豆

sumi
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描述

黑豆不只是甜煮當作日式年菜菜餚.
配麻辣感覺像麻婆豆腐.但黑豆香味更濃郁.
鮮香多層次,好滋味啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 黑豆放入有深度耐熱器皿,浸泡過夜備用.

  • 取快鍋,加入適量水裝蒸架鋪步驟1,用昆布渣蓋(像內蓋)隔水蒸4分鐘熄火待洩壓.
開蓋去昆布渣.

    取快鍋,加入適量水裝蒸架鋪步驟1,用昆布渣蓋(像內蓋)隔水蒸4分鐘熄火待洩壓. 開蓋去昆布渣.

  • 取小鍋子,放入蒜碎,薑絲,花椒粒,酒及郫縣豆瓣醬煮滾出香氣,續連同汁倒入步驟2.

    取小鍋子,放入碎,絲,花椒粒,酒及郫縣豆瓣醬煮滾出香氣,續連同汁倒入步驟2.

  • 再滾倒入昆布柴魚高湯,邊拌邊加熱收汁即可.

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