番茄肉醬義大利水管麵🇮🇹 番茄肉醬義大利麵似乎很簡單、很基本? 對了一半⋯⋯只要用對關鍵食材,口味瞬間三級跳!!

番茄肉醬義大利水管麵🇮🇹


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番茄肉醬義大利麵似乎很簡單、很基本?
對了一半⋯⋯只要用對關鍵食材,口味瞬間三級跳!!

份量
3 人份
食材
1/2個
350g
200ml
1000ml
2片
2小匙
  • 1
    洋蔥切末 鍋中一大匙橄欖油,下洋蔥末炒至透明 接著放入絞肉,炒至變色、香味釋出 倒入紅酒,翻炒至酒精大至揮發
  • 2
    這道料理的重點之一,就是加入一條濃縮番茄醬 由於是濃縮的緣故,香氣非常濃郁,遠遠勝過一般的番茄罐頭
  • 3
    這種濃縮番茄醬是一條像牙膏的管狀包裝,在百貨公司的超市或專門的食材行可以買到
  • 4
    倒入雞高湯
  • 5
    放兩片月桂葉,蓋上鍋蓋中小火悶煮約45分鐘 在倒數十多分鐘左右,開始煮義大利麵
  • 6
    湯汁已濃縮冒著泡泡,試試味道後加入塩、糖、黑胡椒調味
  • 7
    義大利麵要煮得彈牙,記得要比外包裝所標示的時間早1分鐘起鍋 煮好的義大利麵拌入肉醬鍋中,並視需要可舀一、兩大匙的煮麵水入鍋幫助乳化
  • 8
    盛盤並刨些帕瑪森乾酪、灑些新鮮百里香
  • 9
    之所以選擇水管麵,就是因為肉醬可以被吸附在管內,一起送入口中 但細麵就不適合,完全掛不住醬汁
2019/10/27 發表 1,423 瀏覽
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