番茄肉醬義大利水管麵🇮🇹
番茄肉醬義大利麵似乎很簡單、很基本？
對了一半⋯⋯只要用對關鍵食材，口味瞬間三級跳！！
份量
3
人份
食材
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洋蔥切末 鍋中一大匙橄欖油，下洋蔥末炒至透明 接著放入絞肉，炒至變色、香味釋出 倒入紅酒，翻炒至酒精大至揮發
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這道料理的重點之一，就是加入一條濃縮番茄醬 由於是濃縮的緣故，香氣非常濃郁，遠遠勝過一般的番茄罐頭
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這種濃縮番茄醬是一條像牙膏的管狀包裝，在百貨公司的超市或專門的食材行可以買到
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倒入雞高湯
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放兩片月桂葉，蓋上鍋蓋中小火悶煮約45分鐘 在倒數十多分鐘左右，開始煮義大利麵
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湯汁已濃縮冒著泡泡，試試味道後加入塩、糖、黑胡椒調味
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義大利麵要煮得彈牙，記得要比外包裝所標示的時間早1分鐘起鍋 煮好的義大利麵拌入肉醬鍋中，並視需要可舀一、兩大匙的煮麵水入鍋幫助乳化
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盛盤並刨些帕瑪森乾酪、灑些新鮮百里香
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之所以選擇水管麵，就是因為肉醬可以被吸附在管內，一起送入口中 但細麵就不適合，完全掛不住醬汁
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