冬筍燒肉
描述
冬筍和五花肉一起紅燒, 充份吸飽肉味醬汁味, 口感非常豐富, 再加上軟爛五花肉, 油而不膩, 真是好吃極了!
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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.冬筍干用熱水連泡三次, 要換熱水, 泡開後切段備用， 五花肉切塊加入醬油膏拌勻後
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放入油炸鍋中炸至變色金黃，直接放入滷肉的大鍋中
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蔥切段、薑、蒜用刀子略壓一下, 辣椒畫一刀, 八角一起放入油鍋炸一下撈起放入滷鍋底, 在放入炸过的五花肉塊, 依序加入筍乾、醬油、糖、酒調味。
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再加入蓋過五花肉的水
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，再加入炒糖色的糖拌勻,等到湯汁煮開
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等到湯汁煮開，再轉小火悶煮1小時即可 (不用油鍋炸, 也可用少許油下去煸赤赤的也可, 辛香料也可用炒香的方式)
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一般滷肉份量都會多做點, 可分袋裝好放入冷凍保存. 等要吃時再入鍋重燒一次, 這時可試味道, 可酌量加入醬油膏及糖, 最後加點太白粉水收汁起鍋可享用.
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成品擺盤後可享用
