冬筍燒肉

冬筍和五花肉一起紅燒, 充份吸飽肉味醬汁味, 口感非常豐富, 再加上軟爛五花肉, 油而不膩, 真是好吃極了!

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

1斤
1斤
2支
1小塊
2根
6粒
調味料
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
  • .冬筍干用熱水連泡三次, 要換熱水, 泡開後切段備用,
五花肉切塊加入醬油膏拌勻後

    .冬筍干用熱水連泡三次, 要換熱水, 泡開後切段備用, 五花肉切塊加入醬油膏拌勻後

  • 放入油炸鍋中炸至變色金黃,直接放入滷肉的大鍋中

    放入油炸鍋中炸至變色金黃,直接放入滷肉的大鍋中

  • 蔥切段、薑、蒜用刀子略壓一下, 辣椒畫一刀, 八角一起放入油鍋炸一下撈起放入滷鍋底, 在放入炸过的五花肉塊, 依序加入筍乾、醬油、糖、酒調味。

    蔥切段、薑、蒜用刀子略壓一下, 辣椒畫一刀, 八角一起放入油鍋炸一下撈起放入滷鍋底, 在放入炸过的五花肉塊, 依序加入筍乾、醬油、糖、酒調味。

  • 再加入蓋過五花肉的水

    再加入蓋過五花肉的水

  • ,再加入炒糖色的糖拌勻,等到湯汁煮開

    ,再加入炒糖色的糖拌勻,等到湯汁煮開

  • 等到湯汁煮開,再轉小火悶煮1小時即可
(不用油鍋炸, 也可用少許油下去煸赤赤的也可, 辛香料也可用炒香的方式)

    等到湯汁煮開,再轉小火悶煮1小時即可 (不用油鍋炸, 也可用少許油下去煸赤赤的也可, 辛香料也可用炒香的方式)

  • 一般滷肉份量都會多做點, 可分袋裝好放入冷凍保存. 等要吃時再入鍋重燒一次, 這時可試味道, 可酌量加入醬油膏及糖, 最後加點太白粉水收汁起鍋可享用.

    一般滷肉份量都會多做點, 可分袋裝好放入冷凍保存. 等要吃時再入鍋重燒一次, 這時可試味道, 可酌量加入醬油膏及糖, 最後加點太白粉水收汁起鍋可享用.

  • 成品擺盤後可享用

    成品擺盤後可享用

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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