竹筍料理-竹筍菜脯炒豬肉

Winnie與阿華田
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描述

麻竹筍真的很大一隻,分了三個部分處理,這道只取了底部纖維較粗的部分來料理,其餘的部分有機會再來介紹。
這道料理真的超級下飯,也可以搭配中部特有的「麻薏湯」,每次都可以喝上好幾碗呢!

份量

5 人份

食材

400 g
170 g
170 g
25 g
適量
適量
少許
少許
適量

步驟

  • 竹筍、菜脯和豬肉切成丁狀,蒜頭切末。
菜脯先泡水減少鹹度,炒菜時再擠乾水分。
乾蝦仁用水洗過瀝乾。

    竹筍、菜脯和豬肉切成丁狀,蒜頭切末。 菜脯先泡水減少鹹度,炒菜時再擠乾水分。 乾蝦仁用水洗過瀝乾。

  • 熱鍋(不加油),先將菜脯稍微炒香後盛起備用

    熱鍋(不加油),先將菜脯稍微炒香後盛起備用

  • 熱鍋後倒油,加入蒜頭爆香,再加入筍子炒出香味後,將筍子盛起備用。

    熱鍋後倒油,加入蒜頭爆香,再加入筍子炒出香味後,將筍子盛起備用。

  • 先將豬肉炒香後,再加入乾蝦仁拌炒。

    先將豬肉炒香後,再加入乾蝦仁拌炒。

  • 最後將菜脯和筍子一起加入鍋中拌炒。

    最後將菜脯和筍子一起加入鍋中拌炒。

  • 加入少許的醬油、糖、胡椒粉和紅蔥頭醬調味。
(可以試一下味道,如果筍子還沒入味,可以加一點水炒一下。)

    加入少許的醬油、糖、胡椒粉和紅蔥頭醬調味。 (可以試一下味道,如果筍子還沒入味,可以加一點水炒一下。)

  • 收汁後起鍋。
(如果喜歡胡椒粉,可以多下一些,味道會很香。)

    收汁後起鍋。 (如果喜歡胡椒粉,可以多下一些,味道會很香。)

小撇步

1.為了方便大家抓份量,大概秤了一下食材的重量,但是比例沒有絕對,可依個人喜好調整。
2.醬油不要下太多,不然整道料理會看起來黑黑的,而且菜脯本身有鹹度了。

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