糖醋魚(馬頭魚)

Feng  Lin
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描述

糖醋料理是家人喜愛的口味之一,今天就以魚來當主角,將其煎恰恰,加上糖醋醬汁與喜好的蔬菜,糖醋魚即可美味上桌!
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食材

1尾(300g)
1小塊
1/4顆
1/4顆
1/4顆
醃料
1大匙
1/4茶匙
調味料
1大匙
1大匙
1-2茶匙
2大匙
3大匙

步驟

  • 1.準備煮魚的食材,清理與清洗。

    1.準備煮魚的食材,清理與清洗。

  • 2.將魚鱗刮除,內臟、魚鰓清理乾淨,以[醃料]醃約30分鐘。

    2.將魚鱗刮除,內臟、魚鰓清理乾淨,以醃料醃約30分鐘。

  • 3.老薑切片,青椒、紅甜椒、黃甜椒切丁或菱型片。

    3.老薑切片,青椒、紅甜椒、黃甜椒切丁或菱型片。

  • 4.起鍋,倒入1大匙的油,開中火油熱(油上方或鍋邊出現油紋)時放入魚。

    4.起鍋,倒入1大匙的油,開中火油熱(油上方或鍋邊出現油紋)時放入魚。

  • 5.煎約3分鐘後,轉中小火,煎至金黃色再翻面,翻面後續煎至金黃色(雙面金黃色)。

    5.煎約3分鐘後,轉中小火,煎至金黃色再翻面,翻面後續煎至金黃色(雙面金黃色)。

  • 6.完成後先起鍋盛盤。

    6.完成後先起鍋盛盤。

  • 7.利用煎魚的餘油,先放入薑片煸香。

    7.利用煎魚的餘油,先放入薑片煸香。

  • 8.再放入青椒、紅甜椒、黃甜椒,拌炒至轉透感。

    8.再放入青椒、紅甜椒、黃甜椒,拌炒至轉透感。

  • 9.加入所有的[調味料],拌均勻。

    9.加入所有的調味料,拌均勻。

  • 10.煮至滾開即可關火==>糖醋醬汁即完成。

    10.煮至滾開即可關火==>糖醋醬汁即完成。

  • 11.再將糖醋醬汁淋拌再步驟6.完成的於上即完成。

    11.再將糖醋醬汁淋拌再步驟6.完成的於上即完成。

小撇步

1.糖醋醬中的蔬菜:可依個人喜歡或家中有的食材變化,亦可用洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、毛豆仁、豌豆、甜豆⋯⋯等。
2.喜好辣味者:可加入適量的辣椒。
3.酸甜度口感個人喜好不一,可油醋與糖適度調整用量。

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