[小米愛料理 ] 麻油雞油飯

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天氣冷的,特想吃麻油補品。尤其前幾天立冬的時候,回家聞到鄰居家飄出麻油雞香味,讓我想起以前吃過好吃麻油雞飯,這幾年遍尋不到,好像也很少地方有在賣麻油雞油飯,所以上網查了步驟決定自己來做做看。昨日去市場沒有找到糯米,但今天在市場卻買到圓糯米,很興奮就來實驗。第一次做麻油雞油飯就可上手,好吃不鹹~^O^~希望大家會喜歡:)

食材

老薑 幾片
黑麻油 一匙
乾香菇 幾朵
雞腿肉 一份
糯米 碗八分滿
米酒 少許
醬油 少許
濕香菇 幾朵
  • 1準備材料,有乾香菇、老薑、米酒、麻油、醬油、雞腿肉、
  • 2糯米洗淨,不用泡,市場北北說圓糯米滿好吃的,我相信他就買了。
  • 3乾香菇泡水,香菇水留著
  • 4老薑切片
  • 5雞腿肉切塊,我個人不愛雞胸,所以我都買雞腿肉
  • 6我也準備了濕香菇混入,這次市場挑的香菇好肥,好開心
  • 7首先冷鍋冷油倒入麻油,然後就可以放入薑片逼香
  • 8大概是油有泡一點泡,薑片都沾滿了麻油即可
  • 9放入雞腿肉、拌著薑、麻油吵到半熟
  • 10半熟時加入米酒
  • 11炒一下就可以先把雞肉盛起來
  • 12把糯米放入剛剛炒雞肉的薑、麻油拌炒
  • 13大概炒兩分鐘,這時候可以加點鹽巴或醬油(我是用薄鹽)
  • 14把炒好的糯米盛起來,倒入電子鍋跟雞肉、乾香菇、濕香菇拌一下,水跟糯米的比例約=8:10
  • 15加入剛剛泡香菇的水一起蒸煮,約10~20分鐘後就可以上桌囉
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小撇步

1.香菇水可以調節油飯的濕稠度

2012/11/12 發表 3.1 萬 瀏覽

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