。magimix食譜。黑糖薑汁南瓜湯圓


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入秋過後氣候開始早晚微涼,再加上即將要到來的萬聖節,不如就一起來煮一鍋可愛又好吃的南瓜湯圓吧!
黃澄澄又圓滾滾的南瓜湯圓,自己動手做材料超級簡單。像我一顆約30公克的重量,大約吃一顆就剛剛好。想要有更童趣的可愛感,不妨再做小顆一些,盛滿一晚的小南瓜湯圓也超有趣的~

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
200克
100克
1大匙
100克
1小匙
適量
適量
  • 南瓜洗淨去皮切小丁,在碗裡加一大匙水微波3分鐘(或是蒸熟)。

    南瓜洗淨去皮切小丁,在碗裡加一大匙水微波3分鐘(或是蒸熟)。

  • 煮一鍋水至沸騰。取大約15克的糯米粉,加入一匙的水,揉成小麵糰。放入沸水中煮至浮起即可撈起。(此為粿脆)

    煮一鍋水至沸騰。取大約15克的糯米粉,加入一匙的水,揉成小麵糰。放入沸水中煮至浮起即可撈起。(此為粿脆)

  • 使用大調理碗加大刀,將南瓜打成碎粒狀。加入剩餘的糯米粉、粿脆、糖粉及水。攪打5-10秒成光滑麵團即可。(因每個南瓜的水分多少不同,水分需酌量增減。)

    使用大調理碗加大刀,將南瓜打成碎粒狀。加入剩餘的糯米粉、粿脆、糖粉及水。攪打5-10秒成光滑麵團即可。(因每個南瓜的水分多少不同,水分需酌量增減。)

  • 取一小陀麵團加入綠茶粉,並搓成約0.5公分長的小棒狀當成南瓜梗。

    取一小陀麵團加入綠茶粉,並搓成約0.5公分長的小棒狀當成南瓜梗。

  • 取出麵團前可先灑些手粉防沾,在烘焙紙上稍微將麵團整形。麵團均勻切分為每個約30公克的小麵團並搓圓。使用刀背在圓麵團上壓出南瓜壓痕後黏上綠茶粉口味的小麵條。

    取出麵團前可先灑些手粉防沾,在烘焙紙上稍微將麵團整形。麵團均勻切分為每個約30公克的小麵團並搓圓。使用刀背在圓麵團上壓出南瓜壓痕後黏上綠茶粉口味的小麵條。

  • 煮一鍋黑糖薑汁糖水,滾沸後加入南瓜麵團,煮至湯圓浮起即完成。食用時可搭配少許糖水或紅豆湯。

    煮一鍋黑糖薑汁糖水,滾沸後加入南瓜麵團,煮至湯圓浮起即完成。食用時可搭配少許糖水或紅豆湯。

小撇步

糯米粉與水的分量需要依照南瓜的含水量斟酌加減喔!
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本食譜與magimix taiwan合作

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