。magimix食譜。黑糖薑汁南瓜湯圓
入秋過後氣候開始早晚微涼，再加上即將要到來的萬聖節，不如就一起來煮一鍋可愛又好吃的南瓜湯圓吧!
黃澄澄又圓滾滾的南瓜湯圓，自己動手做材料超級簡單。像我一顆約30公克的重量，大約吃一顆就剛剛好。想要有更童趣的可愛感，不妨再做小顆一些，盛滿一晚的小南瓜湯圓也超有趣的~
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南瓜洗淨去皮切小丁，在碗裡加一大匙水微波3分鐘(或是蒸熟)。
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煮一鍋水至沸騰。取大約15克的糯米粉，加入一匙的水，揉成小麵糰。放入沸水中煮至浮起即可撈起。(此為粿脆)
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使用大調理碗加大刀，將南瓜打成碎粒狀。加入剩餘的糯米粉、粿脆、糖粉及水。攪打5-10秒成光滑麵團即可。(因每個南瓜的水分多少不同，水分需酌量增減。)
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取一小陀麵團加入綠茶粉，並搓成約0.5公分長的小棒狀當成南瓜梗。
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取出麵團前可先灑些手粉防沾，在烘焙紙上稍微將麵團整形。麵團均勻切分為每個約30公克的小麵團並搓圓。使用刀背在圓麵團上壓出南瓜壓痕後黏上綠茶粉口味的小麵條。
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煮一鍋黑糖薑汁糖水，滾沸後加入南瓜麵團，煮至湯圓浮起即完成。食用時可搭配少許糖水或紅豆湯。
小撇步
糯米粉與水的分量需要依照南瓜的含水量斟酌加減喔!
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