酒釀南瓜湯圓🎶

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鄰居分享自製的甜酒釀,
打個蛋花加入⋯
成為溫補的酒釀蛋花甜湯。
媽咪以南瓜和糯米粉,
搓成麵糰;
再塑成小南瓜的造型。
可愛又美味的⋯
酒釀南瓜湯圓甜湯。
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

蒸熟南瓜泥 120克
糯米粉 120克
熱水 10克
南瓜蒂
糯米粉 10克
熱水 2大匙
抹茶粉 適量
甜湯部份
雞蛋 3顆
甜酒釀 1大瓢
  • 1 奶油南瓜洗淨、去皮、切丁,放入電鍋蒸熟。
  • 2 蒸熟的南瓜趁熱搗成泥狀,即為南瓜泥。
  • 3 準備糯米粉、秤量南瓜泥。
  • 4 將秤量好的糯米粉和南瓜泥,與熱水混合,揉成南瓜麵糰。
  • 5 南瓜蒂的材料混合、搓成麵糰;加抹茶粉的麵糰,成為綠蒂。
  • 6 南瓜麵糰,分成每個10克小球麵糰;約可做20顆。抹茶麵糰切小塊,搓成南瓜蒂。
  • 7 依序做出南瓜造型的湯圓:南瓜麵糰分別搓成球狀,南瓜球上下稍施壓、呈現扁球狀;以小刀沿著小麵糰球體,切割線條呈現南瓜紋。再把南瓜蒂沾少許水份,黏著在南瓜麵糰上。
  • 8 南瓜湯圓大集合⋯
  • 9 小巧玲瓏⋯⋯
  • 10 準備半鍋熱水,煮南瓜湯圓;南瓜湯圓煮至浮起來,再滾五分鐘。
  • 11 煮熟後,撈出湯圓泡在冰水中。
  • 12 鄰居自己釀造的甜酒釀。
  • 13 另外再起一鍋,1/3鍋水+一大瓢甜酒釀。
  • 14 甜酒釀甜湯煮開後,加入打散的蛋液,立即熄火。
  • 15 備碗盛酒釀甜湯,再放南瓜湯圓;甜蜜享受溫補的甜品。
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小撇步

*奶油南瓜含水量高,和麵時的水份,請斟酌情況,添加與否,均可調整。
*甜酒釀依照個人喜愛,加入烹煮。
*蛋液入鍋拌勻,立即熄火;避免蛋花成為過老。

2016/12/21 發表 2,681 瀏覽

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