回鍋肉味角赤旋螺

sumi
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描述

貝類海味較重.配機種醬不僅去腥,更多提食材原味.
用川式回鍋肉風味材料簡單亦易做.很會下啤酒下飯,不妨試做囉~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

小5顆
1顆分
半條
5~6顆
5~6粒
1小匙

步驟

  • 角赤旋螺洗淨殼,用快鍋隔水加壓蒸4分鐘,熄火待洩壓.
涼了撈起肉,去內臟切片備用.

    角赤旋螺洗淨殼,用快鍋隔水加壓蒸4分鐘,熄火待洩壓. 涼了撈起肉,去內臟切片備用.

  • 取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,豆豉,郫縣豆瓣醬,花椒及酒煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.

    取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,豆豉,郫縣豆瓣醬,花椒及酒煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.

  • 倒入昆布柴魚高湯,邊拌邊加熱煮至收乾即可.

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