角赤旋螺豆腐

sumi
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自製豆漿做豆腐,竟然蠻簡單.黃豆香甜味足夠.
加入螺貝,鮮味多層次.健康好滋味阿~.
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量
1 人份
時間
180 分鐘

食材

1/3杯
適量
小3顆
少許
1/4小匙
少許
1撮
  • 黃豆浸泡至沒有皺紋,瀝乾秤重量,準備一樣重量水1.一起用手拿調理機打,放入有深度鍋子.
用木鏟邊鏟鍋底邊加熱煮至熟,倒入濾袋待涼擰乾.續待降溫.

    黃豆浸泡至沒有皺紋,瀝乾秤重量,準備一樣重量水1.一起用手拿調理機打,放入有深度鍋子. 用木鏟邊鏟鍋底邊加熱煮至熟,倒入濾袋待涼擰乾.續待降溫.

  • 將活角赤旋螺放入快鍋加壓隔水蒸3分鐘,熄火待洩壓,開蓋出貝肉切塊.
淋上酒與薑皮,再隔水蒸.此時不要加壓.揮發酒精就好.待涼備用.

    將活角赤旋螺放入快鍋加壓隔水蒸3分鐘,熄火待洩壓,開蓋出貝肉切塊. 淋上酒與薑皮,再隔水蒸.此時不要加壓.揮發酒精就好.待涼備用.

  • 鹽滷水粉與水2攪拌.夠降溫的步驟1攪拌.

  • 有深度耐熱器皿裡放步驟2,倒入步驟3及薑絲.

  • 放入快鍋低壓隔水蒸30秒鐘,焗10分鐘即可.冷熱些可.

小撇步

放入鹽滷水時豆漿與螺貝需體溫以下溫度.不然就凝固.

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