百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小陸の隨意廚房
11 食譜 42 粉絲

牛肉片香炒杏鮑菇

牛肉片香炒杏鮑菇

描述

剛好全聯看到澳洲牛嫩腿心炒肉片特價,這道經醃漬後牛肉片鹹香入味,搭配杏鮑菇的Q彈口感,是到清爽下飯的料理。若要帶便當也非常適合。
※因我是用現磨白胡椒粒,所以白胡椒的香氣會比較重,牛肉入口時會有淡淡的白胡椒香及米酒香氣,非常配飯。
※因希望做得比較清爽,故調料皆比較清淡,喜好重口味的可再自行做些調整。

206 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 將牛肉片逐一清洗,用廚房紙巾擦乾後,放進碗內(鍋內)後連同醃料一起拌勻醃漬,建議至少醃 30分至 1小時,肉片會比較入味。
※若懶得將牛肉片擦乾,則至少放置 3-5分鐘後,等牛肉片血水流出倒掉再放入醃料,血水太多容易影響口感。

    將牛肉片逐一清洗,用廚房紙巾擦乾後,放進碗內(鍋內)後連同醃料一起拌勻醃漬,建議至少醃 30分至 1小時,肉片會比較入味。 ※若懶得將牛肉片擦乾,則至少放置 3-5分鐘後,等牛肉片血水流出倒掉再放入醃料,血水太多容易影響口感。

  • 等醃漬時準備備料。蒜頭小辣椒清洗後切片備用,杏鮑菇中間對切後再斜切薄片備用。
※圖片為醃漬完的牛肉片,

    等醃漬時準備備料。頭小辣椒清洗後切片備用,杏鮑菇中間對切後再斜切薄片備用。 ※圖片為醃漬完的牛肉片,

  • 開中小火,先放入杏鮑菇乾煎,但杏鮑菇水分煎出且香氣飄出來後取出一旁備用(此時轉小火)。原鍋加入油後轉中火,加入辛香料爆香,香氣出來後再加入牛肉片及醃料,拌炒時若鍋內太乾,可再加入一點點米酒增加濕度及香氣。

    開中小火,先放入杏鮑菇乾煎,但杏鮑菇水分煎出且香氣飄出來後取出一旁備用(此時轉小火)。原鍋加入油後轉中火,加入辛香料爆香,香氣出來後再加入牛肉片及醃料,拌炒時若鍋內太乾,可再加入一點點米酒增加濕度及香氣。

  • 等牛肉片八成熟時,再放入一旁備用的杏鮑菇片,轉中大火一起拌炒。試味道沒問題後即可盛盤上桌。
※記得牛肉片不要拌炒太久,炒久了容易變老會比較不好咬也不好吃。

    等牛肉片八成熟時,再放入一旁備用的杏鮑菇片,轉中大火一起拌炒。試味道沒問題後即可盛盤上桌。 ※記得牛肉片不要拌炒太久,炒久了容易變老會比較不好咬也不好吃。

小撇步

※牛肉片的醃漬時間須至少 30分至 1小時,以免牛肉本身味道不夠太淡。
※喜歡淡口味的可縮短醃漬時間,重口味則可再加醬油、味醂及糖。
※牛肉片炒熟速度極快,杏鮑菇乾煎時務必用中小火先煎到出水&香氣飄出的狀況再取出備用,若不足後面很容易發生牛肉片已熟杏鮑菇快熟的尷尬狀況。
※若要配色則可最後再灑上一點蔥花,最近蔥較貴所以這道省略了這程序。XD

2.1 萬 瀏覽
avatar
小陸の隨意廚房 11 食譜 42 粉絲

※因我爸這幾天回家開始會換他煮,會有段時間不會更新食譜。如有什麼想討論的也歡迎隨時留言,希望大家都能開心做菜給自己心愛的家人享用。 單純愛吃喜歡吃美食&看料理節目,自己三不五時做些不同的變化。做久了變暗黑料理的機率相對也降低了許多!!XD 取隨意廚房也是因煮菜需視當下狀況而做微調,只要煮出來的東西好吃就好,做菜應該是件開心的事情而不要被太多事情給侷限住。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 高麗菜 馬鈴薯 金針菇 茄子 香菇雞湯 排骨 糖葫蘆 白菜滷 菠菜 高麗菜飯 湯麵 滷肉 小黃瓜 餅乾 三杯雞 瓜仔肉 四季豆 家常菜 雞肉 竹筍 雞湯 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 義大利麵 番茄炒蛋 地瓜 杏鮑菇 娃娃菜 豆腐 蒸蛋 麻婆豆腐 炒麵 番茄 台式泡菜 玉米濃湯 雞蛋豆腐 雞胸肉 花椰菜 鮭魚 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 粽子 早餐 南瓜 糖醋排骨 打拋豬 炒飯 酸辣湯