香菇滷肉飯


Puff芙
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限12字

要做好吃的滷肉飯,五花肉選得漂亮就成功一半了
一層皮、一層肥、一層瘦、這樣的五花肉做出來的滷肉飯最好吃
小火慢燉,油油亮亮
全家大小都可以吃上好幾碗飯

份量
5 人份
食材
600公克
5朵
15公克
60公克
調味料
0.5米杯
1.5大匙
少許
1大匙
2大匙
  • 準備食材
香菇和蝦米切末,紅蔥頭切薄片

五花肉切成細小條狀,我的天哪!這自己切也太累了吧!可別忘了請肉攤代勞喔!這是買肉就可以享有的福利,要善加利用

    準備食材 香菇和蝦米切末,紅蔥頭切薄片 五花肉切成細小條狀,我的天哪!這自己切也太累了吧!可別忘了請肉攤代勞喔!這是買肉就可以享有的福利,要善加利用

  • 1大匙油放入五花肉
炒約5分鐘至肉變白並且出油

    1大匙油放入五花肉 炒約5分鐘至肉變白並且出油

  • 香菇、蝦米、紅蔥頭
全部倒進去炒出香味

    香菇、蝦米、紅蔥頭 全部倒進去炒出香味

  • 倒入醬油
炒出醬香味及上色

    倒入醬油 炒出醬香味及上色

  • 然後把剩餘的調味料
二砂糖、麻油、白胡椒、水、米酒
全部加入煮滾

    然後把剩餘的調味料 二砂糖、麻油、白胡椒、水、米酒 全部加入煮滾

  • 倒入燉鍋中
小火慢燉約1小時收汁,讓滷汁呈現濃稠感

    倒入燉鍋中 小火慢燉約1小時收汁,讓滷汁呈現濃稠感

  • 讓人吃上好幾碗的滷肉飯上桌

    讓人吃上好幾碗的滷肉飯上桌

小撇步

用瓦斯爐燉,不要用電鍋
瓦斯爐小火慢燉,才會將水分收汁,滷肉的湯汁才會呈現濃稠感

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Alan Lai跟著做了香菇滷肉飯
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