香菇滷肉飯
要做好吃的滷肉飯，五花肉選得漂亮就成功一半了
一層皮、一層肥、一層瘦、這樣的五花肉做出來的滷肉飯最好吃
小火慢燉，油油亮亮
全家大小都可以吃上好幾碗飯
份量
5
人份
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準備食材 香菇和蝦米切末，紅蔥頭切薄片 五花肉切成細小條狀，我的天哪！這自己切也太累了吧！可別忘了請肉攤代勞喔！這是買肉就可以享有的福利，要善加利用
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1大匙油放入五花肉 炒約5分鐘至肉變白並且出油
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香菇、蝦米、紅蔥頭 全部倒進去炒出香味
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倒入醬油 炒出醬香味及上色
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然後把剩餘的調味料 二砂糖、麻油、白胡椒、水、米酒 全部加入煮滾
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倒入燉鍋中 小火慢燉約1小時收汁，讓滷汁呈現濃稠感
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讓人吃上好幾碗的滷肉飯上桌
小撇步
用瓦斯爐燉，不要用電鍋
瓦斯爐小火慢燉，才會將水分收汁，滷肉的湯汁才會呈現濃稠感
Alan Lai
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