港式曲奇蛋撻
描述
蛋撻這東西，真是要做出來容易，但是要做得美美的，卻要花時間去練習一下按撻皮的技巧！即時是醜醜的，也沒關係，味道還是很好的
步驟
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牛油室溫放軟，加入糖，打勻，然後加雞蛋打勻
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低筋麵粉過篩和鹽加入牛油雞蛋糖的混合物內，拌勻，可用刮刀或用手
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撻皮粉團做好，可以用保鮮膜包好，放在雪櫃15分鐘
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準備蛋漿，水加入煉奶拌勻
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雞蛋打勻後加入煉奶水內打勻
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蛋漿過篩，濾走蛋清，放入量杯中，方便倒蛋漿
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雪櫃拿出撻皮，平均分做18等份，然後放入蛋撻模內，用指壓方式鋪滿撻模
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放在焗盆中，然後倒上蛋漿，9分滿
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焗爐預熱後，放入蛋黃，以200度焗15分鐘，再以180度焗15分鐘
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完成
小撇步
不用煉奶的話，可改用花奶/淡奶加糖，因為我覺得花奶買一罐回來用不完很難保存，所以直接用煉奶，如果想自己控制甜度，就用花奶加糖吧
