港式曲奇蛋撻 蛋撻這東西,真是要做出來容易,但是要做得美美的,卻要花時間去練習一下按撻皮的技巧!即時是醜醜的,也沒關係,味道還是很好的

港式曲奇蛋撻


Kristy Yeung
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蛋撻這東西,真是要做出來容易,但是要做得美美的,卻要花時間去練習一下按撻皮的技巧!即時是醜醜的,也沒關係,味道還是很好的

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
撻皮(可做18隻)
220克
130克
50克
1克
1隻
蛋液
3隻
300ml
80ml
  • 1
    牛油室溫放軟,加入糖,打勻,然後加雞蛋打勻
  • 2
    低筋麵粉過篩和鹽加入牛油雞蛋糖的混合物內,拌勻,可用刮刀或用手
  • 3
    撻皮粉團做好,可以用保鮮膜包好,放在雪櫃15分鐘
  • 4
    準備蛋漿,水加入煉奶拌勻
  • 5
    雞蛋打勻後加入煉奶水內打勻
  • 6
    蛋漿過篩,濾走蛋清,放入量杯中,方便倒蛋漿
  • 7
    雪櫃拿出撻皮,平均分做18等份,然後放入蛋撻模內,用指壓方式鋪滿撻模
  • 8
    放在焗盆中,然後倒上蛋漿,9分滿
  • 9
    焗爐預熱後,放入蛋黃,以200度焗15分鐘,再以180度焗15分鐘
  • 10
    完成
小撇步

不用煉奶的話,可改用花奶/淡奶加糖,因為我覺得花奶買一罐回來用不完很難保存,所以直接用煉奶,如果想自己控制甜度,就用花奶加糖吧

2019/10/13 發表 1,327 瀏覽
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