港式蛋塔 [簡單食譜]
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蛋塔/蛋撻是香港的特色小食，曲奇塔皮，內有濃濃的蛋漿，簡單但超美味！街外賣的大多是用卡士達粉令蛋漿呈現深黃色，自己做真材實料，新鮮美味！必定要試喔！
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食材
塔皮
奶油/牛油
125克
糖霜
55克
蛋
1顆
香草精
半茶匙
中筋麵粉
225克
蛋漿
沸水
225ml
糖
100克
蛋
3顆
牛奶
85ml
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1曲奇塔皮做法： 先用攪拌器打發奶油及糖霜，加蛋，香草精拌勻，再篩入麵粉 -
2再用手將像麵包糠的粉粒搓成麵糰，分成18至20份
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3在蛋塔模內塗一層薄薄的奶油。將一份麵糰搓圓，放在模具內，再用手指將麵糰壓扁，令麵糰平均地鋪在模具內。用叉在塔皮內插數下
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4蛋漿做法：用沸水與糖拌勻，使糖溶化，把所有材料拌勻，用篩過濾。將蛋漿倒入塔皮內，約九成滿便可
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5將蛋塔放入烤箱最底層，用200度c焗10至15分鐘，然後轉180度c焗至蛋漿表面微微脹起（約1至2分鐘）。再打開一半烤箱門（如圖般）再焗約10至15分鐘，用牙籤插入蛋漿，沒有蛋液黏著即成！
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6美味的蛋塔！
小撇步
這個食譜可做18至20個小蛋塔
各烤箱火力不同，要注意焗的時間及火力
蛋塔可留在第二天享用，享用前可放入微波爐加熱，更美味！
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