港式蛋塔 [簡單食譜]
![港式蛋塔 [簡單食譜]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/91404/large_ffffb6095c954ca9.jpg)
蛋塔/蛋撻是香港的特色小食，曲奇塔皮，內有濃濃的蛋漿，簡單但超美味！街外賣的大多是用卡士達粉令蛋漿呈現深黃色，自己做真材實料，新鮮美味！必定要試喔！
請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
食材
塔皮
奶油/牛油
125克
糖霜
55克
蛋
1顆
香草精
半茶匙
中筋麵粉
225克
蛋漿
沸水
225ml
糖
100克
蛋
3顆
牛奶
85ml
-
1 曲奇塔皮做法： 先用攪拌器打發奶油及糖霜，加蛋，香草精拌勻，再篩入麵粉 -
2 再用手將像麵包糠的粉粒搓成麵糰，分成18至20份
-
3 在蛋塔模內塗一層薄薄的奶油。將一份麵糰搓圓，放在模具內，再用手指將麵糰壓扁，令麵糰平均地鋪在模具內。用叉在塔皮內插數下
-
4 蛋漿做法：用沸水與糖拌勻，使糖溶化，把所有材料拌勻，用篩過濾。將蛋漿倒入塔皮內，約九成滿便可
-
5 將蛋塔放入烤箱最底層，用200度c焗10至15分鐘，然後轉180度c焗至蛋漿表面微微脹起（約1至2分鐘）。再打開一半烤箱門（如圖般）再焗約10至15分鐘，用牙籤插入蛋漿，沒有蛋液黏著即成！
-
6 美味的蛋塔！
小撇步
這個食譜可做18至20個小蛋塔
各烤箱火力不同，要注意焗的時間及火力
蛋塔可留在第二天享用，享用前可放入微波爐加熱，更美味！
討論共 1 則