港式蛋塔 [簡單食譜]
![港式蛋塔 [簡單食譜]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F91404%2Fffffb6095c954ca9.jpg&width=800)
描述
蛋塔/蛋撻是香港的特色小食,曲奇塔皮,內有濃濃的蛋漿,簡單但超美味!街外賣的大多是用卡士達粉令蛋漿呈現深黃色,自己做真材實料,新鮮美味!必定要試喔!
請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
時間
步驟
-
曲奇塔皮做法: 先用攪拌器打發奶油及糖霜,加蛋,香草精拌勻,再篩入麵粉
-
再用手將像麵包糠的粉粒搓成麵糰,分成18至20份
-
在蛋塔模內塗一層薄薄的奶油。將一份麵糰搓圓,放在模具內,再用手指將麵糰壓扁,令麵糰平均地鋪在模具內。用叉在塔皮內插數下
-
蛋漿做法:用沸水與糖拌勻,使糖溶化,把所有材料拌勻,用篩過濾。將蛋漿倒入塔皮內,約九成滿便可
-
將蛋塔放入烤箱最底層,用200度c焗10至15分鐘,然後轉180度c焗至蛋漿表面微微脹起(約1至2分鐘)。再打開一半烤箱門(如圖般)再焗約10至15分鐘,用牙籤插入蛋漿,沒有蛋液黏著即成!
-
美味的蛋塔!
小撇步
這個食譜可做18至20個小蛋塔
各烤箱火力不同,要注意焗的時間及火力
蛋塔可留在第二天享用,享用前可放入微波爐加熱,更美味!