三杯蛤蠣炒麵

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吸飽蛤蠣湯汁和三杯醬汁的白麵條吃起來又鮮又香口感更豐富,三杯蛤蠣炒麵15分鐘上菜❤
帶便當的話可以將蛤蠣殼去掉,微波後一樣好吃!

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食材

蛤蠣 適量
九層塔 少許
蒜頭 2顆
五彩辣椒 1~2顆
白麵條 2把
醬汁
醬油 2~3大匙
麻油 1大匙
米酒 1大匙
20cc
  • 1 蛤蠣和九層塔洗淨、蒜頭拍過剁碎、辣椒切絲備用
  • 2 水滾後放入白麵條,煮的過程用筷子稍微喇一下麵條,再倒入1碗水,等水再次滾後轉小火熄火(麵不要煮太軟爛,等等炒的時候麵吸飽醬汁才不會太軟失去口感)
  • 3 麵條撈出備用(可用筷子喇一下,讓熱氣散出,麵比較不會黏在一起)
  • 4 蛤蠣和醬汁放入炒鍋悶煮,待蛤蠣開了8,9成後將麵條、蒜頭放入炒勻並讓其吸收醬汁和蛤蠣湯汁,熄火後放入辣椒和九層塔翻炒一下即可
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小撇步

1.醬汁的作法可依個人口味及麵條和蛤蠣分量調整。
2.蛤蠣湯汁帶鹹味,建議不用另外加鹽巴。
3.九層塔遇熱會變黑,建議最後再放入,顏色會更漂亮(或九層塔可和麵一起炒,裝盤後再放上一點九層塔裝飾)。

2012/11/08 發表 2.6 萬 瀏覽

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