銀耳蔥燒小排

小喬君Joyc
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秋天是養身的好時節,食用白木耳可以補充膠原蛋白,用蔥段去醬燒小排,白木耳膠質釋放,也把醬汁吸飽飽,真是好吃~

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

250g
1/2朵
2支
2片
3辦
1/2米杯
1大匙
2大匙
  • 準備材料 ,白木耳 半朵先泡水10-20分 泡發使用
蔥切 蔥段 / 薑切絲 /蒜頭切片

    準備材料 ,白木耳 半朵先泡水10-20分 泡發使用 蔥切 蔥段 / 薑切絲 /蒜頭切片

  • 把泡發的白木耳去蒂頭撥散,滾水川燙後瀝乾備用

    把泡發的白木耳去蒂頭撥散,滾水川燙後瀝乾備用

  • 豬小排滾水川燙後去血水洗淨備用

    豬小排滾水川燙後去血水洗淨備用

  • 少許的油先炒香薑絲

    少許的油先炒香薑絲

  • 薑的味道出來之後在把川燙後的豬小排下鍋一起炒

    薑的味道出來之後在把川燙後的豬小排下鍋一起炒

  • 炒到排骨乾乾的,再把蔥白段+蒜片 下鍋炒香

    炒到排骨乾乾的,再把蔥白段+蒜片 下鍋炒香

  • 加上 1/2米杯醬油(中濃度) +1大匙蠔油 +2大匙味霖, 醬香嗆鍋後排骨更能附著味道

    加上 1/2米杯醬油(中濃度) +1大匙蠔油 +2大匙味霖, 醬香嗆鍋後排骨更能附著味道

  • 注入水蓋過排骨即可,開中火煮到滾

    注入水蓋過排骨即可,開中火煮到滾

  • 當鍋中的醬汁煮到滾後,再把川燙後的白木耳加進來,轉小火慢慢滾到排骨軟嫩

    當鍋中的醬汁煮到滾後,再把川燙後的白木耳加進來,轉小火慢慢滾到排骨軟嫩

  • 大約20分鐘後,排骨軟,白木耳入味,醬汁濃縮,再把蔥綠段下鍋,少許的鹽糖調味即可

    大約20分鐘後,排骨軟,白木耳入味,醬汁濃縮,再把蔥綠段下鍋,少許的鹽糖調味即可

  • 非常下飯的一道菜,醬汁濃稠帶有膠質,很適合淋在飯上一起吃唷~

    非常下飯的一道菜,醬汁濃稠帶有膠質,很適合淋在飯上一起吃唷~

小撇步

如果沒有味霖可以用 1大匙砂糖+1大匙米酒替代

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