銀耳蔥燒小排
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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準備材料 ,白木耳 半朵先泡水10-20分 泡發使用 蔥切 蔥段 / 薑切絲 /蒜頭切片
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把泡發的白木耳去蒂頭撥散,滾水川燙後瀝乾備用
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豬小排滾水川燙後去血水洗淨備用
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少許的油先炒香薑絲
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薑的味道出來之後在把川燙後的豬小排下鍋一起炒
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炒到排骨乾乾的,再把蔥白段+蒜片 下鍋炒香
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加上 1/2米杯醬油(中濃度) +1大匙蠔油 +2大匙味霖, 醬香嗆鍋後排骨更能附著味道
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注入水蓋過排骨即可,開中火煮到滾
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當鍋中的醬汁煮到滾後,再把川燙後的白木耳加進來,轉小火慢慢滾到排骨軟嫩
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大約20分鐘後,排骨軟,白木耳入味,醬汁濃縮,再把蔥綠段下鍋,少許的鹽糖調味即可
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非常下飯的一道菜,醬汁濃稠帶有膠質,很適合淋在飯上一起吃唷~
小撇步
如果沒有味霖可以用 1大匙砂糖+1大匙米酒替代
