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一鍋到底*芋頭米粉

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一鍋到底*芋頭米粉
來自荷蘭的Jenny小廚房
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描述

利用同一個鍋子從爆香、熬湯到煮米粉，全部香氣讓米粉吸收。
省掉很多麻煩一樣可以做出味道十足的古早味芋頭米粉

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 芋頭取2/3切條下鍋煎到金黃撈起備用。

    芋頭取2/3切條下鍋煎到金黃撈起備用。

  • 同鍋下紅蔥頭煸到金黃色香味出來。

    同鍋下紅蔥頭煸到金黃色香味出來。

  • 把紅蔥頭一到一旁，繼續煸泡好水的乾香菇。 再煸蝦皮。

    把紅蔥頭一到一旁，繼續煸泡好水的乾香菇。 再煸蝦皮。

  • 香料煸好後加入紅蘿蔔絲煸炒一下。

    香料煸好後加入紅蘿蔔絲煸炒一下。

  • 在下入高湯、高麗菜，剩下的1/3芋頭切塊中小火熬煮5分鐘。 （我多加了一顆貢丸）

    在下入高湯、高麗菜，剩下的1/3芋頭切塊中小火熬煮5分鐘。 （我多加了一顆貢丸）

  • 米粉泡熱水大約一分鍾或有軟就好了。 加入米粉和韭菜切段入鍋拌勻熬煮1分鍾左右。 下調味料：醬油、糖、胡椒粉、鹽巴（看狀況）

    米粉泡熱水大約一分鍾或有軟就好了。 加入米粉和韭菜切段入鍋拌勻熬煮1分鍾左右。 下調味料：醬油、糖、胡椒粉、鹽巴（看狀況）

  • 下來所有調味料之後滾個1-2分鐘後，有烏醋可以嗆個鍋邊醋就可以盛碗上桌。 加上原先炸好的芋頭條，完成。

    下來所有調味料之後滾個1-2分鐘後，有烏醋可以嗆個鍋邊醋就可以盛碗上桌。 加上原先炸好的芋頭條，完成。

小撇步

1. 建議用高湯熬煮、如果沒有高湯或排骨，也可以加幾顆貢丸讓湯頭更有味道
2. 一開始炸芋頭和油蔥的油太多的話可以濾一點起來做其他用途。
3. 紅蘿蔔經過爆香炒過之後來做快速熬湯是非常方便的方法。加上高麗菜一起熬，湯頭味道很鮮甜。

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來自荷蘭的Jenny小廚房 55 食譜 478 粉絲

從小熱愛烹飪，目前旅居於荷蘭。喜歡嘗試各種不同的異國料理，更愛自己動手做！ 一起發掘煮菜的樂趣吧！

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