一鍋到底*芋頭米粉
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利用同一個鍋子從爆香、熬湯到煮米粉，全部香氣讓米粉吸收。
省掉很多麻煩一樣可以做出味道十足的古早味芋頭米粉
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
-
1芋頭取2/3切條下鍋煎到金黃撈起備用。 -
2同鍋下紅蔥頭煸到金黃色香味出來。
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3把紅蔥頭一到一旁，繼續煸泡好水的乾香菇。 再煸蝦皮。
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4香料煸好後加入紅蘿蔔絲煸炒一下。
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5在下入高湯、高麗菜，剩下的1/3芋頭切塊中小火熬煮5分鐘。 （我多加了一顆貢丸）
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6米粉泡熱水大約一分鍾或有軟就好了。 加入米粉和韭菜切段入鍋拌勻熬煮1分鍾左右。 下調味料：醬油、糖、胡椒粉、鹽巴（看狀況）
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7下來所有調味料之後滾個1-2分鐘後，有烏醋可以嗆個鍋邊醋就可以盛碗上桌。 加上原先炸好的芋頭條，完成。
小撇步
1. 建議用高湯熬煮、如果沒有高湯或排骨，也可以加幾顆貢丸讓湯頭更有味道
2. 一開始炸芋頭和油蔥的油太多的話可以濾一點起來做其他用途。
3. 紅蘿蔔經過爆香炒過之後來做快速熬湯是非常方便的方法。加上高麗菜一起熬，湯頭味道很鮮甜。
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