韓式海鮮煎餅

Laura's Kitchen
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煎的酥酥香香的海鮮煎餅,蝦和透抽的鮮味搭上蔬菜的甘甜, 搭配一口韓式泡菜一起吃,豪好吃喔!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2M5Vyz1

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

50g
1顆
150g
16尾
1~2尾
1/4顆
1/2條
1/2條
2支
1匙
少許
少許
  • 將食材洗淨,把青蔥、胡蘿蔔、櫛瓜、洋蔥切成細絲,透抽切段

    將食材洗淨,把青蔥、胡蘿蔔、櫛瓜、洋蔥切成細絲,透抽切段

  • 把粉類混合、加入水和雞蛋,加入麻油、鹽巴、白胡椒調味

    把粉類混合、加入水和雞蛋,加入麻油、鹽巴、白胡椒調味

  • 麵糊混和均勻後,把蔬菜絲加進去,不要加太多,不然煎餅翻面的時候容易破碎不完整

    麵糊混和均勻後,把蔬菜絲加進去,不要加太多,不然煎餅翻面的時候容易破碎不完整

  • 蝦仁和透抽可以在煎的時候、再放上煎餅表面,但若喜歡海鮮料被麵糊包覆的口感,就在這時候加入麵糊拌在一起

    蝦仁和透抽可以在煎的時候、再放上煎餅表面,但若喜歡海鮮料被麵糊包覆的口感,就在這時候加入麵糊拌在一起

  • 鍋熱油熱後,倒入煎餅麵糊,用筷子把料平鋪均勻,用大火煎到底部定型,搖晃煎鍋讓煎餅受熱均勻、底部不沾黏

    鍋熱油熱後,倒入煎餅麵糊,用筷子把料平鋪均勻,用大火煎到底部定型,搖晃煎鍋讓煎餅受熱均勻、底部不沾黏

  • 煎餅的底部上色後,可以看煎餅邊邊是否變色,就可以翻面了

    煎餅的底部上色後,可以看煎餅邊邊是否變色,就可以翻面了

  • 如果不會翻鍋的話,就把煎餅滑到一個大盤子上,再蓋回鍋內。 翻面後可以用鍋鏟輕輕把煎餅壓扁,把火轉到中火,讓麵糊和料慢慢煎熟

    如果不會翻鍋的話,就把煎餅滑到一個大盤子上,再蓋回鍋內。 翻面後可以用鍋鏟輕輕把煎餅壓扁,把火轉到中火,讓麵糊和料慢慢煎熟

  • 雙面都煎到金黃色,就可以起鍋了!

    雙面都煎到金黃色,就可以起鍋了!

  • 加上簡易自製沾醬: 醬油、糖、烏醋、水、辣椒粉、蔥、芝麻,依照自己喜歡的比例調和在一起,沾一口吃更美味!

    加上簡易自製沾醬: 醬油、糖、烏醋、水、辣椒粉、蔥、芝麻,依照自己喜歡的比例調和在一起,沾一口吃更美味!

小撇步

*此份量為2份煎餅
*粉和液體的比例約為1:1
*不要蓋上鍋蓋,用悶的水氣會讓煎餅口感軟爛不酥脆
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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