紅燒黃魚

蘇小妹
7 食譜 42 粉絲

傳統家常的鹹甜好滋味

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

一條
ㄧ根
兩瓣
兩片
半根
2大匙
1.5大匙
1大匙
半碗
  • 1.魚洗淨,用紙巾把水分壓乾
2.蒜頭切片,蔥切蔥段,辣椒去籽斜切片,薑片切絲

    1.魚洗淨,用紙巾把水分壓乾 2.蒜頭切片,蔥切蔥段,辣椒去籽斜切片,薑片切絲

  • 油燒熱,輕輕放魚入鍋,搖一搖鍋子讓頭尾都沾到油,蓋鍋蓋,中火煎魚至金黃

    油燒熱,輕輕放魚入鍋,搖一搖鍋子讓頭尾都沾到油,蓋鍋蓋,中火煎魚至金黃

  • 一面煎金黃後,用鏟子從魚背部翻面,蓋鍋蓋燜另一面

    一面煎金黃後,用鏟子從魚背部翻面,蓋鍋蓋燜另一面

  • 燜燒至另一面也金黃,將魚移旁邊,下辛香料爆香,再到入調味醬汁及水,蓋鍋燒製入味,期間可用小湯匙淋醬汁

    燜燒至另一面也金黃,將魚移旁邊,下辛香料爆香,再到入調味醬汁及水,蓋鍋燒製入味,期間可用小湯匙淋醬汁

  • 待魚燒製有醬色入味,喜歡醬汁多一點不需燒太乾

    待魚燒製有醬色入味,喜歡醬汁多一點不需燒太乾

  • 盛盤時由背部鏟起魚身,比較不會散掉,再將辛香料及醬汁淋在魚身即可上桌

    盛盤時由背部鏟起魚身,比較不會散掉,再將辛香料及醬汁淋在魚身即可上桌

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