蘇小妹 7 食譜 46 粉絲 追蹤 紅燒黃魚 描述 傳統家常的鹹甜好滋味 482 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 黃魚 一條 青蔥 ㄧ根 蒜頭 兩瓣 薑片 兩片 大辣椒 半根 醬油 2大匙 味霖 1.5大匙 米酒 1大匙 水 半碗 步驟 1.魚洗淨,用紙巾把水分壓乾 2.蒜頭切片,蔥切蔥段,辣椒去籽斜切片,薑片切絲 油燒熱,輕輕放魚入鍋,搖一搖鍋子讓頭尾都沾到油,蓋鍋蓋,中火煎魚至金黃 一面煎金黃後,用鏟子從魚背部翻面,蓋鍋蓋燜另一面 燜燒至另一面也金黃,將魚移旁邊,下辛香料爆香,再到入調味醬汁及水,蓋鍋燒製入味,期間可用小湯匙淋醬汁 待魚燒製有醬色入味,喜歡醬汁多一點不需燒太乾 盛盤時由背部鏟起魚身,比較不會散掉,再將辛香料及醬汁淋在魚身即可上桌 1.4 萬 瀏覽 2019/09/25 發表