紅燒黃魚
描述
傳統家常的鹹甜好滋味
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.魚洗淨，用紙巾把水分壓乾 2.蒜頭切片，蔥切蔥段，辣椒去籽斜切片，薑片切絲
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油燒熱，輕輕放魚入鍋，搖一搖鍋子讓頭尾都沾到油，蓋鍋蓋，中火煎魚至金黃
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一面煎金黃後，用鏟子從魚背部翻面，蓋鍋蓋燜另一面
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燜燒至另一面也金黃，將魚移旁邊，下辛香料爆香，再到入調味醬汁及水，蓋鍋燒製入味，期間可用小湯匙淋醬汁
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待魚燒製有醬色入味，喜歡醬汁多一點不需燒太乾
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盛盤時由背部鏟起魚身，比較不會散掉，再將辛香料及醬汁淋在魚身即可上桌
詹小靖
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