龍龍當家 9 食譜 29 粉絲 追蹤 蔥爆豬肉 描述 豬肉吃起來很軟嫩,洋蔥很甜,是一道下飯的好菜。 344 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 豬肉 一盒約30克 洋蔥 1顆 蔥 6根 辣椒 2條 調味料 沙拉油 適量 醬油 適量 醬油膏 適量 鮮味抄手 適量 米酒 適量 糖 適量 太白粉 適量 步驟 洋蔥切絲備用,蔥切段分蔥白和蔥綠備用,辣椒切花備用,豬肉切片醃米酒、醬油、糖、太白粉備用。 熱鍋加沙拉油,下豬肉炒至上色,起鍋備用。 同一鍋加入沙拉油,下洋蔥與蔥白炒至軟化。 同一鍋下豬肉,調味料依序放入醬油、醬油膏、鮮味抄手、糖,最後下蔥綠拌炒後完成。 小撇步 1:蔥綠最後下比較不會過熟。 2:豬肉醃太白粉可使口感軟嫩。 3:豬肉醃米酒可去腥味。 4:加醬油膏可增加菜的亮度。 5:不吃辣的可不加辣椒。 6:豬肉可改雞肉、牛肉一樣好吃 7:鮮味抄手可用鹽、味精代替和柴魚粉。 8,965 瀏覽 2019/09/21 發表