清炒空心菜

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描述

外頭空心菜好吃的原因在於大火加上味素,不過還有一個讓空心菜沒有草味、並且香氣四溢的關鍵,就是蒜油,有了它不用大火也能改變整道菜的風味,輕鬆炒出有香氣和鮮甜味的空心菜!

嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1把
適量
適量

步驟

  • 空心菜老化後的纖維很粗無法吞嚥,最好可以當天買當天用!(一般空心菜細莖的會比較嫩,溫泉空心菜例外)

    空心菜老化後的纖維很粗無法吞嚥,最好可以當天買當天用!(一般空心菜細莖的會比較嫩,溫泉空心菜例外)

  • 蒜頭先切成片狀,不用蒜末的理由是蒜頭易焦,熟度將會更難掌握,將蒜片冷油時入鍋並以最小火慢慢煸即可,這段時間可以先準備其他東西

    蒜頭先切成片狀,不用蒜末的理由是蒜頭易焦,熟度將會更難掌握,將蒜片冷油時入鍋並以最小火慢慢煸即可,這段時間可以先準備其他東西

  • 一定要確實煸出蒜味並且適時翻面,兩面轉黃後取起放置一旁備用

    一定要確實煸出蒜味並且適時翻面,兩面轉黃後取起放置一旁備用

  • 轉中火,下空心菜和鹽巴,用鍋內的蒜油炒空心菜

    轉中火,下空心菜和鹽巴,用鍋內的蒜油炒空心菜

  • 空心菜像這樣用中火炒就很好吃了,軟化後就可以起鍋,過程不用一分鐘

    空心菜像這樣用中火炒就很好吃了,軟化後就可以起鍋,過程不用一分鐘

  • 蒜片事先取起可以保留更多的蒜味,空心菜裝盤後再放上,要吃時拌一拌,真的超級香!

    蒜片事先取起可以保留更多的蒜味,空心菜裝盤後再放上,要吃時拌一拌,真的超級香!

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