清炒空心菜 外頭空心菜好吃的原因在於大火加上味素,不過還有一個讓空心菜沒有草味、並且香氣四溢的關鍵,就是蒜油,有了它不用大火也能改變整道菜的風味,輕鬆炒出有香氣和鮮甜...

清炒空心菜


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外頭空心菜好吃的原因在於大火加上味素,不過還有一個讓空心菜沒有草味、並且香氣四溢的關鍵,就是蒜油,有了它不用大火也能改變整道菜的風味,輕鬆炒出有香氣和鮮甜味的空心菜!

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
1把
適量
適量
  • 1
    空心菜老化後的纖維很粗無法吞嚥,最好可以當天買當天用!(一般空心菜細莖的會比較嫩,溫泉空心菜例外)
  • 2
    蒜頭先切成片狀,不用蒜末的理由是蒜頭易焦,熟度將會更難掌握,將蒜片冷油時入鍋並以最小火慢慢煸即可,這段時間可以先準備其他東西
  • 3
    一定要確實煸出蒜味並且適時翻面,兩面轉黃後取起放置一旁備用
  • 4
    轉中火,下空心菜和鹽巴,用鍋內的蒜油炒空心菜
  • 5
    空心菜像這樣用中火炒就很好吃了,軟化後就可以起鍋,過程不用一分鐘
  • 6
    蒜片事先取起可以保留更多的蒜味,空心菜裝盤後再放上,要吃時拌一拌,真的超級香!
2019/09/18 發表 756 瀏覽
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