辣油


限12字

為了烹調江浙上海菜需先準備一些調味用油及雞高湯, 所以先將提煉過程也寫下來,再接下來上海菜食譜也會慢慢呈現出來.
辣油可用於涼拌, 熱炒, 拌麵都可使用.

份量
10 人份
時間
45 分鐘

食材

500g
50g
半鍋
  • 主食材 : 乾辣椒和薑片

    主食材 : 乾辣椒和薑片

  • 沙拉油半鍋燒熱放入薑片, 炸至捲曲撈起瀝油備用

    沙拉油半鍋燒熱放入薑片, 炸至捲曲撈起瀝油備用

  • 再將油燒熱8 分熱放入乾辣椒及薑片一起翻炒, 熄火
 用鍋溫度再翻炒避免焦黑, 離火浸泡, 會聽到乾辣椒和熱油結合 那種嘶嘶的聲音,

    再將油燒熱8 分熱放入乾辣椒及薑片一起翻炒, 熄火 用鍋溫度再翻炒避免焦黑, 離火浸泡, 會聽到乾辣椒和熱油結合 那種嘶嘶的聲音,

  • 乾辣椒要炸至沒水份, 但不能黑掉. ( 火侯要拿捏好)

    乾辣椒要炸至沒水份, 但不能黑掉. ( 火侯要拿捏好)

  • 慢慢自然冷卻即可過濾乾淨的辣油, 放入乾淨的玻璃 瓶內保存.

    慢慢自然冷卻即可過濾乾淨的辣油, 放入乾淨的玻璃 瓶內保存.

1,151 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉金牌咖哩塊冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮