蒜香培根菠菜軟法麵包 在Costco買到一大包4.99塊的菠菜葉,除了炒菜煮湯、做菠菜起司派之外,打成汁做水餃皮或麵包,做出來的翠綠顏色也很討喜。液種法則是先將部分麵團與水分混...

蒜香培根菠菜軟法麵包


靜姐
212 食譜 689 粉絲
收藏 46 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在Costco買到一大包4.99塊的菠菜葉,除了炒菜煮湯、做菠菜起司派之外,打成汁做水餃皮或麵包,做出來的翠綠顏色也很討喜。液種法則是先將部分麵團與水分混合之後低溫發酵延展,再加入主麵糰,做出來的麵包口感更好,也可以維持新鮮比較久的時間。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
200 g
340 g
6 g
60 g
1/4茶匙
160+-10 g
100 g
40 g
液種材料
200 g
200 g
1 g
大蒜油材料:
約50 g
四五瓣(切碎)
  • 1
    把液種材料混合均勻,用保鮮膜包住,放冰箱冰整晚。(至少要十六個小時)
  • 2
    隔天,取出需要的液種,將之與麵粉、鹽、糖、酵母與菠菜汁加入攪拌缸裡,攪打到麵團成形之後,加入奶油與培根碎,同時將速度調高(轉速3),攪打七到八分鐘左右,再轉回慢速(轉速2),繼續攪打兩三分鐘
  • 3
    打到麵團可以拉出薄膜的程度即可
  • 4
    碗裡抹點橄欖油,將麵團整成圓形,蓋上濕布,發酵一個小時,或腰圍變成兩倍大
  • 5
    我家超熱,大概五十分鐘就發起來了
  • 6
    把麵團的空氣打出來,平均分切成十個小麵糰,靜置十分鐘鬆弛一下 (第一個滾圓之後照順序擺,滾完最後一個,第一個也差不多鬆弛好了)
  • 7
    先將麵團桿呈橢圓長形,接著將兩長邊往內折,夾縫處捏緊
  • 8
    整成橄欖球的形狀,放室溫發酵五十分鐘
  • 9
    麵包整形弄完之後,接著把大蒜油的材料混合均勻,就這樣泡著到發酵結束,就會有濃郁的蒜香
  • 10
    發酵結束後,送入烤箱前,將麵包輕輕從中間切開
  • 11
    抹上大蒜油與些許蒜泥
  • 12
    也可以隨人喜好加點起司絲或起司粉
  • 13
    烤箱預熱:180*C/365*F 烤二十分鐘左右,或直到表面顏色金黃 烤這個麵包的時候,整個屋子都是蒜香味
  • 14
    從烤箱取出後稍微休息一兩分鐘,接著移到烤架上放涼
  • 15
    外酥脆內鬆軟的軟法麵包嚼感十足,帶著培根粒的鹹香與濃郁的蒜味,夾個荷包蛋,就是超完美早餐。
小撇步

沒有高筋蛋白粉,就直接用麵粉代替
更多食譜,請來:https://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/

2019/09/09 發表 773 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
靜姐
212 食譜 689 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

洛神花減肥餐史雲生雞湯南瓜濃湯馬卡龍鮑魚土豆枸杞鳳梨酥蜂蜜水波爐水果芭樂鑄鐵鍋鳳梨滷味芋頭臭豆腐早午餐泡麵檸檬素食壽喜燒Bosch廚師機芒果涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒冰淇淋牛肉麵百香果拉麵蛋捲紅豆舒肥機火龍果獅王洗碗精迷迭香秋葵虎牌電子鍋便當奇亞籽燒肉普格義大利麵醬壽司奇異果披薩微波爐飛利浦IH電子鍋棉花糖WMF快力鍋