蒜香培根菠菜軟法麵包
描述
在Costco買到一大包4.99塊的菠菜葉，除了炒菜煮湯、做菠菜起司派之外，打成汁做水餃皮或麵包，做出來的翠綠顏色也很討喜。液種法則是先將部分麵團與水分混合之後低溫發酵延展，再加入主麵糰，做出來的麵包口感更好，也可以維持新鮮比較久的時間。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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把液種材料混合均勻，用保鮮膜包住，放冰箱冰整晚。(至少要十六個小時)
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隔天，取出需要的液種，將之與麵粉、鹽、糖、酵母與菠菜汁加入攪拌缸裡，攪打到麵團成形之後，加入奶油與培根碎，同時將速度調高(轉速3)，攪打七到八分鐘左右，再轉回慢速(轉速2)，繼續攪打兩三分鐘
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打到麵團可以拉出薄膜的程度即可
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碗裡抹點橄欖油，將麵團整成圓形，蓋上濕布，發酵一個小時，或腰圍變成兩倍大
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我家超熱，大概五十分鐘就發起來了
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把麵團的空氣打出來，平均分切成十個小麵糰，靜置十分鐘鬆弛一下 (第一個滾圓之後照順序擺，滾完最後一個，第一個也差不多鬆弛好了)
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先將麵團桿呈橢圓長形，接著將兩長邊往內折，夾縫處捏緊
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整成橄欖球的形狀，放室溫發酵五十分鐘
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發酵結束後，送入烤箱前，將麵包輕輕從中間切開
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也可以隨人喜好加點起司絲或起司粉
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烤箱預熱：180*C/365*F 烤二十分鐘左右，或直到表面顏色金黃 烤這個麵包的時候，整個屋子都是蒜香味
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從烤箱取出後稍微休息一兩分鐘，接著移到烤架上放涼
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外酥脆內鬆軟的軟法麵包嚼感十足，帶著培根粒的鹹香與濃郁的蒜味，夾個荷包蛋，就是超完美早餐。
小撇步
沒有高筋蛋白粉，就直接用麵粉代替
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