綠豆沙內餡 各種中式的糕點,不少都會用到綠豆泥做內餡,我自己滿喜歡的

綠豆沙內餡


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各種中式的糕點,不少都會用到綠豆泥做內餡,我自己滿喜歡的

熱量
食材
60g-70g
2g
180g
  • 1
    綠豆仁洗乾淨之後,浸泡在飲用水裡面,水要高於綠豆仁至少三公分,蓋上保鮮膜放進冰箱,放隔夜
  • 2
    將綠豆仁從冰箱取出,倒掉水,另外再加入180克的飲用水,放進去電鍋裡,電鍋的外鍋放兩杯水,把綠豆仁蒸熟
  • 3
    蒸熟之後加入糖、塩
  • 4
    趁熱,開始攪拌
  • 5
    這樣子有些微的顆粒比較有口感,再加上奶油,炒乾水分就可以當內餡了
  • 6
    希望內餡口感更細就拿攪拌棒出來打到成細泥
  • 7
    把無塩奶油放進鍋裡加熱融化
  • 8
    把細綠豆沙放進去翻炒
  • 9
    中火翻炒約15分鐘後,不沾鍋具就好了!
小撇步

翻炒綠豆沙泥的時候要不停的翻炒否則鍋底會燒焦,中火即可⋯⋯這一次食材的份量一共可以做出516g的綠豆泥

2019/09/02 發表 1,342 瀏覽
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討論共 1 則

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請問昨晚一次用不完是放冷凍嗎

2 months ago
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作者回應

我自己是放冷藏大概5天內用完,放冷凍大概一個月

2 months ago

大家都在查

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