綠豆沙內餡
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一起跟著做！
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各種中式的糕點，不少都會用到綠豆泥做內餡，我自己滿喜歡的
熱量
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1綠豆仁洗乾淨之後，浸泡在飲用水裡面，水要高於綠豆仁至少三公分，蓋上保鮮膜放進冰箱，放隔夜 -
2將綠豆仁從冰箱取出，倒掉水，另外再加入180克的飲用水，放進去電鍋裡，電鍋的外鍋放兩杯水，把綠豆仁蒸熟
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3蒸熟之後加入糖、塩
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4趁熱，開始攪拌
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5這樣子有些微的顆粒比較有口感，再加上奶油，炒乾水分就可以當內餡了
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6希望內餡口感更細就拿攪拌棒出來打到成細泥
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7把無塩奶油放進鍋裡加熱融化
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8把細綠豆沙放進去翻炒
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9中火翻炒約15分鐘後，不沾鍋具就好了！
小撇步
翻炒綠豆沙泥的時候要不停的翻炒否則鍋底會燒焦，中火即可⋯⋯這一次食材的份量一共可以做出516g的綠豆泥
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