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Jasmine 的小廚房

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綠豆沙內餡

綠豆沙內餡

描述

各種中式的糕點，不少都會用到綠豆泥做內餡，我自己滿喜歡的

156 說讚 1 一起做 1 留言

熱量

食材

去殼綠豆仁

180g
砂糖

60g-70g
無塩奶油

30g
塩

2g
飲用水

180g

步驟

綠豆仁洗乾淨之後，浸泡在飲用水裡面，水要高於綠豆仁至少三公分，蓋上保鮮膜放進冰箱，放隔夜
將綠豆仁從冰箱取出，倒掉水，另外再加入180克的飲用水，放進去電鍋裡，電鍋的外鍋放兩杯水，把綠豆仁蒸熟
蒸熟之後加入糖、塩
趁熱，開始攪拌
這樣子有些微的顆粒比較有口感，再加上奶油，炒乾水分就可以當內餡了
希望內餡口感更細就拿攪拌棒出來打到成細泥
把無塩奶油放進鍋裡加熱融化
把細綠豆沙放進去翻炒
中火翻炒約15分鐘後，不沾鍋具就好了！

小撇步

翻炒綠豆沙泥的時候要不停的翻炒否則鍋底會燒焦，中火即可⋯⋯這一次食材的份量一共可以做出516g的綠豆泥

1.3 萬瀏覽

2019/09/02 發表

Jasmine 的小廚房 203 食譜 885 粉絲

目前旅居國外，由職業婦女變成全職家庭主婦，走過東南亞、東歐，現在旅居北美⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理，記錄下自己的做法或是别人的教法，希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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lavons
完成，謝謝你的分享，不過放涼前要怎樣讓它不乾呢

留言

共 1 則

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Show兒
請問昨晚一次用不完是放冷凍嗎
6 years ago
作者Jasmine 的小廚房
我自己是放冷藏大概5天內用完，放冷凍大概一個月
6 years ago

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