❄️❄️綠豆沙餡_減糖25%❄️❄️
描述
為了不讓自己做的月餅綠豆椪味道跟外面賣的一樣，所以堅持月餅內餡自己動手做，不買現成的，你會發現食材不放奇怪的添加物，味道會很純很實在，請大家也動手做做看吧，也許就能明白了窩！
時間
120
分鐘
熱量
步驟
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電鍋內鍋加入300g的水，外鍋加入量米杯1杯半的水，跳起後，悶15分鐘。
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打開電鍋蓋，取一顆綠豆仁確認是否一捏就全碎，即可從電鍋取出，用叉子大致上攪拌成泥，接著趁熱快速拌入細砂糖113g，混合拌勻即可。
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準備一個炒鍋熱鍋，放入奶油20g，熱好油鍋放入剛剛混合拌勻的綠豆泥。
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用中小火拌炒約15-20分鐘，直到綠豆泥會跟著你的鍋鏟移動即可，這個樣子是口感較為濕潤並且可以包餡的最佳狀態。
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如果喜歡綠豆泥更乾鬆一點的口感請繼續拌炒，需再加15分鐘共約30-35分鐘的拌炒時間。
小撇步
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炒綠豆泥的過程中需不停地攪拌，不可讓鍋底燒焦。*☻-☻*
本食譜份量拌炒35分鐘，約可作415g的綠豆沙餡。*☻-☻*
想吃正常甜的可把細砂糖的重量調整與綠豆仁一樣150g。*☻-☻*
綠豆沙餡想延長保存期限，糖份請用正常版，因為糖是很好的保質劑，至於拌炒綠豆沙，狀態是越乾越好，因為潮濕是很容易變質的，拌炒過程約需花費2小時。
