麻辣鴨血

2012/11/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麻辣鴨血是家裡偶爾會煮的一道菜,尤其在這個微涼的時節,嘴裡吃得麻麻辣辣,心裡卻是暖呼呼,這種感覺很過癮,棒極了

食材

鴨血 3塊
青蒜 1根
鹹菜 3片
辣椒瓣醬 2大匙
特製辣椒醬 1大匙
冰糖 1大匙
適量
少許
2大匙
1大匙
花椒粒 1匙
薑片 6-8片
新鮮辣椒 可有可無
  • 1 汆燙切塊的鴨血
  • 2 起鍋爆香薑片
  • 3 放入花椒粒
  • 4 放入蒜白
  • 5 放入雙辣椒醬
  • 6 放入冰糖
  • 7 放入鴨血,再放米酒
  • 8 倒水稍微蓋過鴨血
  • 9 放入鹹菜蓋鍋蓋滾約20min待鴨血入味即可放入蒜綠
  • 10 可以盛碗上桌
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小撇步

所有調味料均依個人喜好增減,爆香過程請以中小火以免燒焦,如果加上大腸頭一起烹煮就是五更腸旺了

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