無油免發酵!酪梨全麥麵包 🥑吃甜吃鹹隨你搭🥑 這是界於蛋糕和麵包間的作法:用泡打粉代替發酵省去麵包最容易凸槌的步驟,又不像蛋糕加要很多糖所有可以當正餐吃,淋蜂蜜就是甜點,配炒蛋就是...

無油免發酵!酪梨全麥麵包


KOKO好食光
206 食譜 1,015 粉絲
收藏 41 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

🥑吃甜吃鹹隨你搭🥑
這是界於蛋糕和麵包間的作法:用泡打粉代替發酵省去麵包最容易凸槌的步驟,又不像蛋糕加要很多糖所有可以當正餐吃,淋蜂蜜就是甜點,配炒蛋就是早餐超萬用~酪梨雖然油但是是好的脂肪,拿來代替奶油正好~
⬇︎歡迎追蹤臉書,一起玩味好食光⬇︎
https://www.facebook.com/kokofoundit/

份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
250g
1小匙
1大匙
150ml
乾粉材料
1.5小匙
0.5小匙
2大匙
  • 1
    「乾粉材料」分組裡的材料混合均勻
  • 2
    蛋黃和蛋白分開的方法百百款,我覺得最萬無一失的方法是打進一個飯碗裡慢慢倒出蛋白。
  • 3
    切酪梨:用刀子畫一圈
  • 4
    取下果核,果肉用湯匙就可以很輕鬆地挖下來,接著切成小丁
  • 5
    加入檸檬汁
  • 6
    用叉子搗碎
  • 7
    加入蛋黃、牛奶拌勻
  • 8
    步驟1的粉類中間挖一個洞,倒入步驟7,用刮刀用切半的方式混合均勻(拌到看不到乾粉即可,不需過度攪拌)
  • 9
    蛋白放入鋼盆(要很乾淨、無油無水份),先打出粗泡,再一大匙砂糖,接著繼續打成濕性發泡(打蛋器拿起來成彎鉤狀或鋼盆倒過來時蛋白不會掉下來的程度)。 P.S.蛋白打發是希望成品比較鬆軟,如果懶得打發或沒有電動打蛋器,就步驟7的地方直接加全蛋。
  • 10
    將打發的蛋白倒進步驟8,拿刮刀用「切」的方式輕輕拌勻。(看不到蛋白即可,不要過度攪拌,不然好不容易打到蛋白裡的空氣就會不見了)
  • 11
    倒進鋪有烘焙紙的烤模
  • 12
    用預熱到180度的烤箱烤45~50分鐘或竹籤戳進去拿出來沒有沾黏麵糊就表示熟了。
  • 13
    建議放涼後再切片。由於這次麵糊沒有加很多糖,所以吃起來不會很甜,可以額外配蜂蜜、楓糖或奶油乳酪就變成甜點,或當一般麵包使用,配煎蛋、炒蛋、培根什麼的做早餐也很適合!
  • 14
    剛好隔天早䬸就吃這個:蛋+牛奶+少許起司+一點點鹽和黑胡椒,炒得嫩嫩的蓋在酪梨麵包上,不錯👌
小撇步

🥑五分鐘燉飯食感!酪梨飯:
https://icook.tw/recipes/304093
🥑培根酪梨青醬義大利麵:
https://icook.tw/recipes/268809
🥑亞洲風青蔥酪梨抹醬:
https://icook.tw/recipes/267748
👇更多分類食譜都在部落格裡兒:
http://kokofoundit.pixnet.net/blog

2019/08/23 發表 751 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
KOKO好食光
206 食譜 1,015 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

試做了兩次。但焗出黎,入面都很濕 不熟透。再番焗20分鐘依然如是。是否應該減少奶。定咩問題?

13 days ago
user_avatar
作者回應

Hi nicki,麵糊一直烤不熟有很多可能的因素,烤箱是否有充分預熱、實際操作時,每顆酪梨水分、每顆雞蛋的大小也不一定,所以牛奶的份量需自行斟酌。因此我的建議是:1.確認烤箱有預熱到180度2. 減少牛奶份量3.用淺一點的模具。(因為有時烤箱太小、模具太深、麵糊太厚也很難熟透)

13 days ago
user_avatar

酪梨高溫烘烤吃起來不苦嗎?

a month ago
user_avatar
作者回應

這我倒沒有特別注意,覺得還好耶

a month ago

大家都在查

迷迭香壽司土豆南瓜濃湯蛋捲奇異果史雲生雞湯奇亞籽減肥餐素食洛神花獅王洗碗精水波爐披薩普格義大利麵醬舒肥機滷味燒肉早午餐枸杞泡麵涼拌小黃瓜壽喜燒鳳梨鑄鐵鍋火龍果水果秋葵牛肉麵冰淇淋Bosch廚師機微波爐臭豆腐棉花糖紅豆拉麵鳳梨酥馬卡龍飛利浦IH電子鍋鮑魚芭樂百香果虎牌電子鍋蜂蜜便當芋頭檸檬WMF快力鍋芒果3M真空保鮮盒