蒜辣沙茶牛肉燴飯


大阪「良食計画廚房」
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限12字

youtube食譜動畫請參考:https://youtu.be/yqLM7Egq060

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2~3人份
1把
2個
1根
1根
醃肉
1大匙
1大匙
1大匙
少許
2小匙
整體調味
1大匙
3大匙(分次)
酌量
2小匙粉+水
  • 將醃肉材料加進去肉裡面攪拌均勻靜置15分鐘

    將醃肉材料加進去肉裡面攪拌均勻靜置15分鐘

  • 空心菜切成想要的長度,把梗跟葉子分開放

    空心菜切成想要的長度,把梗跟葉子分開放

  • 2小匙太白粉+水,先做好太白粉水,等一下才不會手忙腳亂

    2小匙太白粉+水,先做好太白粉水,等一下才不會手忙腳亂

  • 熱油鍋之後,中火把肉丟下去炒熟,有點變色就可以先撈起來了

    熱油鍋之後,中火把肉丟下去炒熟,有點變色就可以先撈起來了

  • 把鍋子擦乾淨之後,再倒新的油開始爆香蔥、辣椒、蒜末

    把鍋子擦乾淨之後,再倒新的油開始爆香蔥、辣椒、蒜末

  • 開始聞到好吃的味道就可以加水100ml、蠔油1大匙跟沙茶醬1大匙

    開始聞到好吃的味道就可以加水100ml、蠔油1大匙跟沙茶醬1大匙

  • 把梗的部分丟進去,蓋蓋子悶熟

    把梗的部分丟進去,蓋蓋子悶熟

  • 梗有點變軟之後就可以加葉子了,也要記得蓋蓋子,可以加一點水

    梗有點變軟之後就可以加葉子了,也要記得蓋蓋子,可以加一點水

  • 葉子變軟之後,整體水分也會變少,可以再加第二次水跟沙茶醬,小火悶炒

    葉子變軟之後,整體水分也會變少,可以再加第二次水跟沙茶醬,小火悶炒

  • 試味道,如果不夠鹹再用沙茶醬或醬油調整,一定要試到自己喜歡的味道,最後才加1~2大匙太白粉水,加了之後要馬上攪拌,才不會太稠

    試味道,如果不夠鹹再用沙茶醬或醬油調整,一定要試到自己喜歡的味道,最後才加1~2大匙太白粉水,加了之後要馬上攪拌,才不會太稠

小撇步

喜歡水一點的人,可以把總水量增加到300ml,喜歡稠一點的話,增加太白粉水的用量即可。每個沙茶醬牌子的鹹度也不一樣,請邊試味道邊加,才會煮出自己滿意的味道喔!

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