蒜辣沙茶牛肉燴飯
youtube食譜動畫請參考：https://youtu.be/yqLM7Egq060
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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將醃肉材料加進去肉裡面攪拌均勻靜置15分鐘
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空心菜切成想要的長度，把梗跟葉子分開放
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2小匙太白粉＋水，先做好太白粉水，等一下才不會手忙腳亂
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熱油鍋之後，中火把肉丟下去炒熟，有點變色就可以先撈起來了
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把鍋子擦乾淨之後，再倒新的油開始爆香蔥、辣椒、蒜末
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開始聞到好吃的味道就可以加水100ml、蠔油1大匙跟沙茶醬1大匙
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把梗的部分丟進去，蓋蓋子悶熟
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梗有點變軟之後就可以加葉子了，也要記得蓋蓋子，可以加一點水
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葉子變軟之後，整體水分也會變少，可以再加第二次水跟沙茶醬，小火悶炒
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試味道，如果不夠鹹再用沙茶醬或醬油調整，一定要試到自己喜歡的味道，最後才加1~2大匙太白粉水，加了之後要馬上攪拌，才不會太稠
小撇步
喜歡水一點的人，可以把總水量增加到300ml，喜歡稠一點的話，增加太白粉水的用量即可。每個沙茶醬牌子的鹹度也不一樣，請邊試味道邊加，才會煮出自己滿意的味道喔！
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潘俞如