台味十足的 沙茶牛肉燴飯
描述
若票選哪種醬料最能代表台灣，非沙茶醬莫屬啦！他常常被拿來當作火鍋料的沾醬使用，但入菜也是非常適合喔！今天要分享一道在小吃店、便當店常見的「沙茶牛肉燴飯」，香噴噴的醬汁加上滑嫩的牛肉淋在飯上，十分鐘就能嗑掉整盤飯阿。燴飯的重點是要有湯汁但不能太多會變成泡飯，而且湯汁需要勾芡到有能力附著在飯上。快來嚐嚐這道台台的沙茶牛肉燴飯吧！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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我們需要的食材如下。牛肉部份我自己是用嫩肩里肌切片差不多3mm的厚度，有點厚度口感比較好喔。
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先將牛肉用沙茶醬1小匙、醬油1小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙抓醃靜置15分鐘入味。
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鍋子倒入油並放入醃好的牛肉片。
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大概炒到表面顏色改變。
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牛肉放一旁待用。
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把100cc的白開水倒進去。
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倒入空心菜、蠔油2小匙、沙茶醬2小匙。
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讓空心菜在沙茶蠔油水中煮一下，大概1-2分鐘就會軟了。
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這時候轉小火並加入太白粉水勾芡，慢慢倒入勾到想要的稠度即可，千萬不要一次全加阿！！
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加入牛肉拌勻並煨煮個30秒到1分鐘即可上桌！
小撇步
1.通常一碗飯大約是75g生米煮成的熟飯，這裡的醬汁大概可以搭配100g生米煮成的熟飯，差不多一個男生的量喔！
2.空心菜可以換成菠菜、芥藍菜等等的葉菜類都適合喔！圖文好讀版：https://goo.gl/BVYqJF
