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廚房女漢子Rita's

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蕃茄牛肉湯

蕃茄牛肉湯

描述

夏天沒胃口？那真的要試試這道香甜濃郁的蕃茄牛肉湯，不管是要拌飯泡麵都超適合！就算單純拿來當主食也沒問題，加了馬玲薯讓這道湯更豐富喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

1,323 說讚 3 一起做 2 留言

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

牛腱或牛肋條

1公斤
蕃茄

5顆
洋蔥

2顆
馬玲薯

2顆
蒜頭

4瓣
薑

1小塊
蔥花

2根量

調味料

鹽

2-3茶匙
黑胡椒粉

1/2茶匙
米酒

2湯匙
蕃茄泥

20g
棕櫚糖或二砂

1/2湯匙

步驟

牛腱或牛肋條洗淨擦乾；蕃茄和馬玲薯洗淨；
牛腱切大塊，用一茶匙鹽和少許胡椒粉抓醃放置；洋蔥切塊；馬玲薯去皮切塊、蕃茄4顆去梗切塊（留1顆最後用），薑拍扁，蒜頭去皮切末；
26公分湯鍋燒熱放少許橄欖油，將牛肉煎香；
放入蒜末、薑塊、洋蔥塊炒香；加入米酒，炒到酒味揮發；
放入蕃茄和蕃茄泥拌炒；
放入馬玲薯拌炒；
炒到蕃茄和洋蔥都變軟；
加入水淹過牛肉，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時；接著關火降溫到冷卻；
再次開火煮滾（牛肉應該已柔軟，如果切較厚的話請斟酌再煮一下），接著用鹽調出鹹度；
把預留的蕃茄切塊後加入，並放入糖，蓋鍋蓋中小火煮5分鐘即可，食用時可放入蔥花；

2.8 萬瀏覽

2019/08/12 發表

廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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蕃茄牛肉湯：yuuyuu 一起做

yuuyuu
吃到第二碗才想到要拍照^^ 所有食材炒完之後，加入少許砂糖，全部丟入音速鍋（悶燒鍋）高壓7分鐘。味道溫潤，有馬鈴薯有加分效果，牛肉軟硬適中。感恩！

JJ
好吃～～

蕃茄牛肉湯：Iris Hsu 一起做

Iris Hsu
So delicious 😋

留言

共 2 則

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宥靜
請問蕃茄泥是用新鮮番茄打的還是買市售罐裝
3 years ago
作者廚房女漢子Rita's
蕃茄泥是市售罐頭的，用蕃茄自己熬要熬很久和用很多蕃茄喔～
3 years ago
Cheng Yi Ning
請問番茄泥可以用番茄醬代替嗎
6 years ago
作者廚房女漢子Rita's
最好是不要喔,因為風味完全不同, 反而建議可以多放點蕃茄炒成糊狀.
6 years ago

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