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廚房女漢子Rita's
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蕃茄牛肉湯

蕃茄牛肉湯

描述

夏天沒胃口？那真的要試試這道香甜濃郁的蕃茄牛肉湯，不管是要拌飯泡麵都超適合！就算單純拿來當主食也沒問題，加了馬玲薯讓這道湯更豐富喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 牛腱或牛肋條洗淨擦乾；蕃茄和馬玲薯洗淨；

    牛腱或牛肋條洗淨擦乾；蕃茄和馬玲薯洗淨；

  • 牛腱切大塊，用一茶匙鹽和少許胡椒粉抓醃放置；洋蔥切塊；馬玲薯去皮切塊、蕃茄4顆去梗切塊（留1顆最後用），薑拍扁，蒜頭去皮切末；

    牛腱切大塊，用一茶匙鹽和少許胡椒粉抓醃放置；洋蔥切塊；馬玲薯去皮切塊、蕃茄4顆去梗切塊（留1顆最後用），薑拍扁，蒜頭去皮切末；

  • 26公分湯鍋燒熱放少許橄欖油，將牛肉煎香；

    26公分湯鍋燒熱放少許橄欖油，將牛肉煎香；

  • 放入蒜末、薑塊、洋蔥塊炒香；加入米酒，炒到酒味揮發；

    放入蒜末、薑塊、洋蔥塊炒香；加入米酒，炒到酒味揮發；

  • 放入蕃茄和蕃茄泥拌炒；

    放入蕃茄和蕃茄泥拌炒；

  • 放入馬玲薯拌炒；

    放入馬玲薯拌炒；

  • 炒到蕃茄和洋蔥都變軟；

    炒到蕃茄和洋蔥都變軟；

  • 加入水淹過牛肉，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時；接著關火降溫到冷卻；

    加入水淹過牛肉，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時；接著關火降溫到冷卻；

  • 再次開火煮滾（牛肉應該已柔軟，如果切較厚的話請斟酌再煮一下），接著用鹽調出鹹度；

    再次開火煮滾（牛肉應該已柔軟，如果切較厚的話請斟酌再煮一下），接著用鹽調出鹹度；

  • 把預留的蕃茄切塊後加入，並放入糖，蓋鍋蓋中小火煮5分鐘即可，食用時可放入蔥花；

    把預留的蕃茄切塊後加入，並放入糖，蓋鍋蓋中小火煮5分鐘即可，食用時可放入蔥花；

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 2 則
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  • 宥靜
    宥靜

    請問蕃茄泥是用新鮮番茄打的還是買市售罐裝

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    蕃茄泥是市售罐頭的，用蕃茄自己熬要熬很久和用很多蕃茄喔～

  • Cheng Yi Ning
    Cheng Yi Ning

    請問番茄泥可以用番茄醬代替嗎

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    最好是不要喔,因為風味完全不同, 反而建議可以多放點蕃茄炒成糊狀.

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