蕃茄牛肉湯

廚房女漢子Rita's
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夏天沒胃口?那真的要試試這道香甜濃郁的蕃茄牛肉湯,不管是要拌飯泡麵都超適合!就算單純拿來當主食也沒問題,加了馬玲薯讓這道湯更豐富喔~
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份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

5顆
2顆
2顆
4瓣
1小塊
2根量
調味料
2-3茶匙
1/2茶匙
2湯匙
20g
1/2湯匙
  • 牛腱或牛肋條洗淨擦乾;蕃茄和馬玲薯洗淨;

    牛腱或牛肋條洗淨擦乾;蕃茄和馬玲薯洗淨;

  • 牛腱切大塊,用一茶匙鹽和少許胡椒粉抓醃放置;洋蔥切塊;馬玲薯去皮切塊、蕃茄4顆去梗切塊(留1顆最後用),薑拍扁,蒜頭去皮切末;

    牛腱切大塊,用一茶匙鹽和少許胡椒粉抓醃放置;洋蔥切塊;馬玲薯去皮切塊、蕃茄4顆去梗切塊(留1顆最後用),薑拍扁,蒜頭去皮切末;

  • 26公分湯鍋燒熱放少許橄欖油,將牛肉煎香;

    26公分湯鍋燒熱放少許橄欖油,將牛肉煎香;

  • 放入蒜末、薑塊、洋蔥塊炒香;加入米酒,炒到酒味揮發;

    放入蒜末、薑塊、洋蔥塊炒香;加入米酒,炒到酒味揮發;

  • 放入蕃茄和蕃茄泥拌炒;

    放入蕃茄和蕃茄泥拌炒;

  • 放入馬玲薯拌炒;

    放入馬玲薯拌炒;

  • 炒到蕃茄和洋蔥都變軟;

    炒到蕃茄和洋蔥都變軟;

  • 加入水淹過牛肉,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時;接著關火降溫到冷卻;

    加入水淹過牛肉,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時;接著關火降溫到冷卻;

  • 再次開火煮滾(牛肉應該已柔軟,如果切較厚的話請斟酌再煮一下),接著用鹽調出鹹度;

    再次開火煮滾(牛肉應該已柔軟,如果切較厚的話請斟酌再煮一下),接著用鹽調出鹹度;

  • 把預留的蕃茄切塊後加入,並放入糖,蓋鍋蓋中小火煮5分鐘即可,食用時可放入蔥花;

    把預留的蕃茄切塊後加入,並放入糖,蓋鍋蓋中小火煮5分鐘即可,食用時可放入蔥花;

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