粉條

愛料理官方品牌廚房
489 食譜 2 萬 粉絲

描述

古早味純手工粉條,口感超彈牙,無論搭配糖水還是刨冰中一起享用都很美味!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

30克
30克
70克
糖漿
50克
25克

步驟

  • 將地瓜粉與常溫水攪拌均勻,接著倒入沸騰的滾水,快速攪拌均勻成濃稠狀態。

    將地瓜粉與常溫水攪拌均勻,接著倒入沸騰的滾水,快速攪拌均勻成濃稠狀態。

  • 加入日本太白粉,混合均勻至無顆粒狀的粉漿。

    加入日本太白粉,混合均勻至無顆粒狀的粉漿。

  • 將粉漿裝入擠花袋中,尖端剪一小洞當開口。

    將粉漿裝入擠花袋中,尖端剪一小洞當開口。

  • 煮一鍋熱水,分次擠出細條的粉漿,煮至半透明狀即可以取出,泡入冰水中。

    煮一鍋熱水,分次擠出細條的粉漿,煮至半透明狀即可以取出,泡入冰水中。

  • 糖漿:
將砂糖、水倒入鍋中,以中火慢慢熬煮至焦糖色,接著把糖漿淋在粉條上就完成囉~

    糖漿: 將砂糖、水倒入鍋中,以中火慢慢熬煮至焦糖色,接著把糖漿淋在粉條上就完成囉~

小撇步

煮糖水的過程中,切記不要攪拌,輕輕搖晃鍋子即可,以避免造成反砂喔~

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留言

共 5 則
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  • 請問若有剩下的粉條建議怎麼保存呢?謝謝

  • 文珍
    文珍

    不知道是不是倒入的水不夠熱,所以攪拌後還是不會稠稠的😭

  • Pabo
    Pabo

    還是用買的比較快

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