開胃。越式涼拌粉條
描述
又是一道涼涼吃的簡單料理
酸酸甜甜辣辣鹹鹹的越南菜
不一定道地 但絕對開胃呦～
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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起水鍋煮粉條。
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煮粉條的同時，來調醬汁！ 用杵和缽，把蒜頭、辣椒和糖放入搗碎，加入魚露、檸檬汁拌勻，依口味喜好調入冷開水，放置等砂糖融化，醬汁完成。（老話一句：邊調邊嚐味道） 粉條煮到喜歡的軟度後，放入冰塊水冰鎮備用。
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這次買的肉片是含油脂的豬梅花，並使用不沾鍋，所以不需放油！ 肉片入鍋炒香，加入少許鮮味露簡單拌炒即可。
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將粉條瀝乾，擺盤：肉片、生菜、醬汁擺好，最後撒上一些堅果類。 臨時找不到，所以我用花生粉+白芝麻😅 完成！ 越南粉條中的生菜有很多香草類，如香菜、九層塔等、豆芽菜也常生食，但很多身邊朋友都不喜歡吃香草類，所以這次稍微改良，用我最近的心頭好：全聯購入的嫩葉沙拉來取代。
小撇步
1. 雖然包裝背後寫用冷水泡、熱水泡就可以，但實驗結果，還是要用煮的，而且要煮一小段時間，建議像煮義大利麵一樣試吃一下，軟度ok再起鍋。
2. 家裡沒有杵和缽也沒關係，蒜頭、辣椒切末，一樣入味！
3. 如果怕吃到辣椒，辣椒不要切碎，切片放入醬汁，也會有香味，吃的時候方便挑掉。
4. 沒有鮮味露，也可以直接用魚露或是醬油拌炒，要注意鹹度。
![[越式]涼拌雞絲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F24396%2Ff29eba6c31a461c3.jpg&width=200)
