家常沙茶豬肉


貓大廚
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限12字

使用低鹽醬油跟牛頭牌沙茶醬配上微微厚炒肉片,口感不死鹹一片肉跟著芥蘭菜一起入口會有停不下來一口接一口的吃。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
200克
2瓣
1根
2大匙
1小匙
2大匙
1小匙
少量
少量
少量
  • 清洗芥蘭菜每段約2.5份,較大的根切0.5公分,肉片先用太白粉、酒、胡椒粉少許醃製。
切蒜末、辣椒片

    清洗芥蘭菜每段約2.5份,較大的根切0.5公分,肉片先用太白粉、酒、胡椒粉少許醃製。 切蒜末、辣椒片

  • 肉片醃製10分後,下水燙肉至五分熟即可。

    肉片醃製10分後,下水燙肉至五分熟即可。

  • 鍋子燒熱下油拌炒蒜跟辣椒,炒出金黃色。

    鍋子燒熱下油拌炒蒜跟辣椒,炒出金黃色。

  • 加入芥蘭菜大火拌炒,後加肉片跟調好的醬汁,加兩匙水煮滾拌勻加入少許太白粉水勾芡。

    加入芥蘭菜大火拌炒,後加肉片跟調好的醬汁,加兩匙水煮滾拌勻加入少許太白粉水勾芡。

  • 上盤完成

    上盤完成

小撇步

在等研製肉片的時間,可以先把沙茶醬跟醬油、豆瓣醬、糖先做結合。
燙肉主要節省炒的時間也比較容易熟,肉只要變粉紅色就可以撈起來預備。
勾芡使用薄芡即可,太厚的芡口感就不會很順口了。

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