生酮版生巧克力派 本食譜為不使用飽和脂肪酸製作派皮的實驗,加上生巧克力,就成為口感濃郁華麗的生巧克力派。

生酮版生巧克力派


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本食譜為不使用飽和脂肪酸製作派皮的實驗,加上生巧克力,就成為口感濃郁華麗的生巧克力派。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
派皮粉末
油蛋打發組
75ml
2顆
50克
生巧克力-主要材料
50克
生巧克力-糖漿組
  • 1
    派皮組粉末混合均勻
  • 2
    油蛋打發組,油加入糖攪打均勻
  • 3
    加入蛋高速打發
  • 4
    步驟3打發至泛白即可
  • 5
    加入步驟1的粉末混合均勻
  • 6
    用矽膠匙拌勻
  • 7
    將麵團置入16cm活底不沾菊花派盤中,將麵團佈滿整個派盤,用手指沿著派盤壓制派皮
  • 8
    壓好的派皮,用叉子戳洞,烤箱預熱170度,烤20分鐘
  • 9
    烤好的派皮放涼備用
  • 10
    椰子鮮奶油加熱到冒小泡泡
  • 11
    加入磨成更細顆粒的羅漢果糖,攪拌均勻直到無顆粒
  • 12
    降溫至攝氏50度,倒入可可膏,攪拌均勻
  • 13
    攪拌均勻的樣子
  • 14
    將巧克力漿倒進派盤中
  • 15
    放進冷藏室至少1小時
  • 16
    灑上無糖可可粉,完成
  • 17
    斷面秀
2019/08/06 發表 657 瀏覽
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