177 食譜 1,906 粉絲

生酮版生巧克力派

Name: 生酮版生巧克力派 by 小翎的生酮飲食實驗室
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [派皮粉末] 黃金亞麻子粉 35克; [派皮粉末] 椰子細粉 25克; [油蛋打發組] 酪梨油 75ml; [派皮粉末] 海鹽 適量; [油蛋打發組] 蛋 2顆; [生巧克力-主要材料] 可可膏 50克; [油蛋打發組] 赤藻醣醇 50克; [生巧克力-主要材料] 無糖可可粉 適量; [生巧克力-糖漿組] 椰子鮮奶油 100ml; [生巧克力-糖漿組] 羅漢果糖 50克

描述

本食譜為不使用飽和脂肪酸製作派皮的實驗，加上生巧克力，就成為口感濃郁華麗的生巧克力派。

55 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

派皮粉末

黃金亞麻子粉

35克
椰子細粉

25克
海鹽

適量

油蛋打發組

酪梨油

75ml
蛋

2顆
赤藻醣醇

50克

生巧克力-主要材料

可可膏

50克
無糖可可粉

適量

生巧克力-糖漿組

椰子鮮奶油

100ml
羅漢果糖

50克

步驟

派皮組粉末混合均勻
油蛋打發組，油加入糖攪打均勻
加入蛋高速打發
步驟3打發至泛白即可
加入步驟1的粉末混合均勻
用矽膠匙拌勻
將麵團置入16cm活底不沾菊花派盤中，將麵團佈滿整個派盤，用手指沿著派盤壓制派皮
壓好的派皮，用叉子戳洞，烤箱預熱170度，烤20分鐘
烤好的派皮放涼備用
椰子鮮奶油加熱到冒小泡泡
加入磨成更細顆粒的羅漢果糖，攪拌均勻直到無顆粒
降溫至攝氏50度，倒入可可膏，攪拌均勻
攪拌均勻的樣子
將巧克力漿倒進派盤中
放進冷藏室至少1小時
灑上無糖可可粉，完成
斷面秀

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2019/08/06 發表

小翎的生酮飲食實驗室 177 食譜 1,906 粉絲

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下：椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量，請參照生酮版漢堡麵包（電烤箱醜照版）

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