生酮食譜|滷肉豆豆飯
描述
滷肉飯一般使用了五花肉並加入冰糖滷製，且與白米飯搭配食用，使得熱量與淨碳水都比較高，在飲食控制想吃滷肉飯時，很推薦製作這道料理，改以雞胸肉、胭脂梅伴友、花菇、八角和月桂葉製成滷肉醬，保有滷肉飯的香氣又大幅減少油膩感，底部的白飯則以豆豆飯替代，更減少了整碗滷肉飯淨碳水的攝取量
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
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半包
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20g
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30g
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3朵
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1個
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1片
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100cc
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2g
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適量
步驟
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豆豆飯和胭脂梅伴友先放置冷藏退冰一天， 小花菇先用100cc的水浸泡並置於冷藏8-10小時，浸泡完成後，留著泡花菇的水，並將花菇切成小塊狀， 香菜和蒜頭先切成末、雞胸肉切成丁， 豆豆飯用電鍋加熱，外鍋約放1/3杯水
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在鍋內加入100cc的花菇水，並用小火加熱
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等到鍋內醬汁煮滾不斷冒泡後，再加入花菇一起小火拌炒
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炒到花菇稍微吸收滷汁並且鍋內醬汁不斷冒泡後，加入雞胸肉一起小火烹炒
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炒到食材吸飽滷汁、鍋內水分幾乎炒乾後即可熄火，完成的香菇滷肉先置於鍋內備用
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接著取出使用電鍋加熱完成的豆豆飯
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然後在豆豆飯上鋪上步驟6的香菇滷肉
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最後可以再按個人喜好撒上適量香菜提味
小撇步
烹煮滷汁的水特別用泡花菇的水來增添整個滷汁的香氣，另外食譜中的雞胸肉也可以改以去皮雞腿肉替代，熱量稍微高一點點並需要多一道去皮手續，但口感會比較好唷
