生酮食譜|滷肉豆豆飯

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描述

滷肉飯一般使用了五花肉並加入冰糖滷製,且與白米飯搭配食用,使得熱量與淨碳水都比較高,在飲食控制想吃滷肉飯時,很推薦製作這道料理,改以雞胸肉、胭脂梅伴友、花菇、八角和月桂葉製成滷肉醬,保有滷肉飯的香氣又大幅減少油膩感,底部的白飯則以豆豆飯替代,更減少了整碗滷肉飯淨碳水的攝取量

豆豆飯
https://reurl.cc/lD4lAv
胭脂梅伴友
https://reurl.cc/A0X27K

份量

1 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 豆豆飯和胭脂梅伴友先放置冷藏退冰一天,
小花菇先用100cc的水浸泡並置於冷藏8-10小時,浸泡完成後,留著泡花菇的水,並將花菇切成小塊狀,
香菜和蒜頭先切成末、雞胸肉切成丁,
豆豆飯用電鍋加熱,外鍋約放1/3杯水

    豆豆飯和胭脂梅伴友先放置冷藏退冰一天, 小花菇先用100cc的水浸泡並置於冷藏8-10小時,浸泡完成後,留著泡花菇的水,並將花菇切成小塊狀, 香菜頭先切成末、雞胸肉切成丁, 豆豆飯用電鍋加熱,外鍋約放1/3杯水

  • 在鍋內加入100cc的花菇水,並用小火加熱

    在鍋內加入100cc的花菇水,並用小火加熱

  • 煮到鍋內水分不斷冒小泡後,加入胭脂梅伴友、月桂葉、蒜末、八角一起繼續小火烹煮

    煮到鍋內水分不斷冒小泡後,加入胭脂梅伴友、月桂葉、末、八角一起繼續小火烹煮

  • 等到鍋內醬汁煮滾不斷冒泡後,再加入花菇一起小火拌炒

    等到鍋內醬汁煮滾不斷冒泡後,再加入花菇一起小火拌炒

  • 炒到花菇稍微吸收滷汁並且鍋內醬汁不斷冒泡後,加入雞胸肉一起小火烹炒

    炒到花菇稍微吸收滷汁並且鍋內醬汁不斷冒泡後,加入雞胸肉一起小火烹炒

  • 炒到食材吸飽滷汁、鍋內水分幾乎炒乾後即可熄火,完成的香菇滷肉先置於鍋內備用

    炒到食材吸飽滷汁、鍋內水分幾乎炒乾後即可熄火,完成的香菇滷肉先置於鍋內備用

  • 接著取出使用電鍋加熱完成的豆豆飯

    接著取出使用電鍋加熱完成的豆豆飯

  • 然後在豆豆飯上鋪上步驟6的香菇滷肉

    然後在豆豆飯上鋪上步驟6的香菇滷肉

  • 最後可以再按個人喜好撒上適量香菜提味

    最後可以再按個人喜好撒上適量香菜提味

小撇步

烹煮滷汁的水特別用泡花菇的水來增添整個滷汁的香氣,另外食譜中的雞胸肉也可以改以去皮雞腿肉替代,熱量稍微高一點點並需要多一道去皮手續,但口感會比較好唷

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