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家常絲瓜雪白菇燴豆腐【好菇道營養料理】

Name: 家常絲瓜雪白菇燴豆腐【好菇道營養料理】 by 潔西卡的家常美味
Total time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: 菜瓜(絲瓜) 一條; 水 1/2碗; [分組1] 香油 1大匙; 好菇道雪白菇 1/2包; [分組1] 鹽 1/4小匙; 米酒 1小匙; [分組1] 鰹魚粉 1/2小匙; 嫩豆腐 1/2盒

描述

好菇道雪白菇是鴻喜菇的純白種。質地比鴻喜菇更細緻，鮮嫩爽口，味香口感佳，沒有菇腥味。
與鮮甜的當令食材絲瓜同煮，清爽美味鮮甜又可口。

已參加：舞出菇 life 好身活

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份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

菜瓜(絲瓜)

一條
水

1/2碗
好菇道雪白菇

1/2包
米酒

1小匙
嫩豆腐

1/2盒

分組1

香油

1大匙
鹽

1/4小匙
鰹魚粉

1/2小匙

步驟

絲瓜削皮，切去種籽的部分，若絲瓜很嫩削皮後直接切塊即可。我買的絲瓜可能有點過熟，中間有種子，削去中央種籽海棉的部分後再料理，還是很嫩的。豆腐切成約1.5到兩公分小丁備用。
好菇道雪白菇不必清洗，剝成兩半後，用手掰開成一朵朵的即可料理。熱鍋後加入半碗水與米酒，放上絲瓜，先開中大火煮滾，再加入雪白菇，轉小火慢煮。
絲瓜與雪白菇都軟熟後，豆腐很軟用鏟子輕輕推拌就好，不要大力翻，以免破碎。
湯汁再度煮滾豆腐也熱了，加入香油及調味料調味。一般來說燴的料理要勾芡，今天不勾芡，吃清爽原味。試試味道，味道足即可起鍋。 # 絲瓜本身就很鮮甜，不需要加太多的調味料。
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