家常絲瓜雪白菇燴豆腐【好菇道營養料理】


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好菇道雪白菇是鴻喜菇的純白種。質地比鴻喜菇更細緻,鮮嫩爽口,味香口感佳,沒有菇腥味。
與鮮甜的當令食材絲瓜同煮,清爽美味鮮甜又可口。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
1/2碗
1小匙
1/2盒
分組1
1大匙
1/4小匙
1/2小匙
  • 絲瓜削皮,切去種籽的部分, 若絲瓜很嫩 削皮後直接切塊即可。
我買的絲瓜可能有點過熟,中間有種子, 削去中央種籽海棉的部分後再料理,還是很嫩的。
豆腐切成約1.5到兩公分小丁備用。

    絲瓜削皮,切去種籽的部分, 若絲瓜很嫩 削皮後直接切塊即可。 我買的絲瓜可能有點過熟,中間有種子, 削去中央種籽海棉的部分後再料理,還是很嫩的。 豆腐切成約1.5到兩公分小丁備用。

  • 好菇道雪白菇不必清洗,剝成兩半後,用手掰開成一朵朵的即可料理。

熱鍋後加入半碗水與米酒,放上絲瓜, 先開中大火煮滾,再加入雪白菇,轉小火慢煮。

    好菇道雪白菇不必清洗,剝成兩半後,用手掰開成一朵朵的即可料理。 熱鍋後加入半碗水與米酒,放上絲瓜, 先開中大火煮滾,再加入雪白菇,轉小火慢煮。

  • 絲瓜與雪白菇都軟熟後, 豆腐很軟用鏟子輕輕推拌就好,不要大力翻,以免破碎。

    絲瓜與雪白菇都軟熟後, 豆腐很軟用鏟子輕輕推拌就好,不要大力翻,以免破碎。

  • 湯汁再度煮滾豆腐也熱了, 加入香油及調味料調味。
一般來說燴的料理要勾芡,今天不勾芡,吃清爽原味。

試試味道,味道足即可起鍋。

# 絲瓜本身就很鮮甜, 不需要加太多的調味料。

    湯汁再度煮滾豆腐也熱了, 加入香油及調味料調味。 一般來說燴的料理要勾芡,今天不勾芡,吃清爽原味。 試試味道,味道足即可起鍋。 # 絲瓜本身就很鮮甜, 不需要加太多的調味料。

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小撇步

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