【涼拌山藥佐香煎胡麻醬】


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在迴轉壽司吧吃到這道涼拌菜後就一直念念不忘,清脆帶點黏性的山藥配上風味醇厚的香煎胡麻醬,協調的有如探戈,一前一後的舞步在口中跳動,吃完一小碟還是意猶未盡。
黃昏和小傢伙散步去松青買了一段山藥,回家試做囉 ~

食材
山藥
一段,切成約食指長短粗細 (台灣產或日本產皆可)
紅蘿蔔
一丁點,磨泥配色
青蔥
隨意,切絲
冰水
備用
調味料
香煎胡麻醬
適量
  • 1
    取鍋燒熱水,水量以能淹過山藥為準。
  • 2
    水滾後山藥入鍋,關火
  • 3
    約15秒後將山藥取出,入水冰鎮。
  • 4
    盛盤淋上醬汁,擺上青蔥絲、蘿蔔泥裝飾即可上桌。
小撇步

1. 山藥帶黏性,切的時候容易在指間滑動,要小心。
2. 山藥置於滾水及過冰水的過程,是為了去除山藥部份的黏性以增加輕脆的口感,所以不要在滾水中放置過久,讓山藥煮至鬆軟。
更多食譜分享在
【Pati Tree的幸福廚房】
http://www.wretch.cc/blog/patitree
【菜櫥子】五分鐘簡易菜

2012/10/30 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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:D 很高興妳喜歡 ~ 前幾天在壽司店又看到了吔~哈~自己做,又省錢又能吃很多 XD

6 years ago
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^^ 原來這麼簡單喔!!! 我曾經在一間戶外餐廳吃過~也試著做過不過都黏黏的~原來還要先燙過在冰陣喔!! 謝謝分享唷~

6 years ago