三杯菇菇雞[好菇道營養料理] 鴻喜菇是一項非常健康的食材,作成三杯未加辣很適合大人和小孩。

三杯菇菇雞[好菇道營養料理]


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鴻喜菇是一項非常健康的食材,作成三杯未加辣很適合大人和小孩。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1包
4片
6匙
1把
3顆
4匙
20CC(1/4杯)
4-5匙
1匙
  • 1
    將所有材料備齊。薑要切薄片,蒜切碎。
  • 2
    將平底鍋熱鍋加入雞肉中大火炒至出油,不用加油因爲雞肉本身會出油。
  • 3
    出油變色後加入1包的鴻喜菇,利用本身的雞油炒勿需再加油。
  • 4
    加入冰糖,蒜,醬油,米酒,水,大火翻炒。中火直至醬汁漸收。耐點心ㄧ定要收汁肉才會入味,收汁後放盤備用。
  • 5
    將麻油4匙加入平底鍋,放入4片薑片爆香。
  • 6
    把剛剛炒好備用的雞肉放入並加上九層塔翻炒,只要九層塔有縮小即可起鍋避免炒黑。
小撇步

雞腿比較小或想味道稍淡用6匙醬油,不然可加到8匙。雞肉要入味時間上不能急。麻油可用香油代替,老薑可用嫩薑代替,想吃辣的味道可在最後加九層塔時加辣椒,鴻喜菇和肉不同比較容易入味所以可以在加完醬油後等再加入炒,味道會稍淡不會變成菇太入味肉不大入味狀況。使用去骨是因爲骨頭可放冷凍方便日後作湯料理湯頭,去骨吃起來也方便優雅。

2019/07/26 發表 2,344 瀏覽
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