三杯菇菇雞［好菇道營養料理］
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將平底鍋熱鍋加入雞肉中大火炒至出油，不用加油因爲雞肉本身會出油。
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出油變色後加入1包的鴻喜菇，利用本身的雞油炒勿需再加油。
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加入冰糖，蒜，醬油，米酒，水，大火翻炒。中火直至醬汁漸收。耐點心ㄧ定要收汁肉才會入味，收汁後放盤備用。
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將麻油4匙加入平底鍋，放入4片薑片爆香。
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小撇步
雞腿比較小或想味道稍淡用6匙醬油，不然可加到8匙。雞肉要入味時間上不能急。麻油可用香油代替，老薑可用嫩薑代替，想吃辣的味道可在最後加九層塔時加辣椒，鴻喜菇和肉不同比較容易入味所以可以在加完醬油後等再加入炒，味道會稍淡不會變成菇太入味肉不大入味狀況。使用去骨是因爲骨頭可放冷凍方便日後作湯料理湯頭，去骨吃起來也方便優雅。
