薑母軟糖

2015/11/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
8,334 393 1 1

很有古早味的零食,賣的地方越來越少
一般能買到的都是機器做的,工廠出貨
為了口感或保存不知道加了些什麼不知名的添加物
想吃還是自己動手實在些,保證[真材實料]
吃點薑製品讓身體暖乎乎,迎接即將到來的冬天
**基本上熟粉一定會多一些(要看自己熬的糖漿水份保留多少,吃粉量就不一樣)

食材 60 分鐘

老薑 300g
地瓜 300 g
黑糖 200g
麥芽糖 600g
玉米粉 300g
馬鈴薯粉 300g
  • 1 玉米粉跟馬鈴薯粉用乾鍋炒熟 (怎樣判斷熟了沒???我也不知道,所以小火炒它個20分鐘) **有人說[玉米粉]就是熟的,可是[愛買]不放心還是自己炒過實在些. **馬鈴薯粉又稱[日本太白粉]或是[白雪粉].
  • 2 老薑與地瓜洗淨
  • 3 使用調理機打成泥
  • 4 鍋中放入打成泥的老薑,地瓜,黑糖,麥芽糖
  • 5 開小火煮到106度(黏稠狀,鍋底可以寫字的狀態) 倒入鋪著熟粉容器中, **只要倒入一半的熟粉,一邊攪拌一邊繼續加粉揉成糰. **記得糖漿很燙,開始時可以用熟粉把糖漿蓋起來, 等糖漿略降溫再操作(約30分鐘左右) 糖漿太涼就無法揉成糰(請注意)
  • 6 把煮好的糖漿跟熟粉攪拌至糖漿不再黏手, 取出適量的糖揉成條狀.
  • 7 利用剪刀剪成小塊狀
  • 8 篩出多餘的粉末就能食用
贊助

小撇步

共 1 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我改了材料地瓜換成南瓜,口感還不錯~!
煮薑糖過程會燙手,最好戴手套攪拌~!
我的熟粉最後只剩下半碗量~!
好吃,不黏口,也不會太甜~很紮實的薑味~!

一年前