全部分類 家常食材 瓜果 苦瓜 (538) 蔭豉炒苦瓜 🎀幸福小絮小廚房🐯 68 食譜 339 粉絲 追蹤 124 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 夏天吃苦瓜最是退火 加入蔭豉一起拌炒 超適合配飯👍🏻 食材 苦瓜 1條 蔭豉 2匙 薑片切絲 2片 水 300ml 苦瓜洗淨後切半，用湯匙即可輕鬆去籽，裡面的白膜是苦味主要來源，刮除後可降低苦度。 去籽後切薄片，下水川燙2分鐘左右，可降低苦味並減短烹飪時間。 油鍋內爆香薑絲，放入苦瓜拌炒。 加入蔭豉後再倒入水，拌炒均勻後，以小火慢煮至略為收汁入味。 蔭豉本身就有鹹度，起鍋前可先試味道，如果不夠鹹可添加一些鹽巴，拌炒均勻後即可起鍋上菜。 小撇步 ❣️川燙時間不必太久，避免甘味都被煮掉了。 ❣️收汁時火不可太大，且要稍微拌炒，讓苦瓜能夠均勻沾到醬汁。 2019/07/28 發表 4,496 瀏覽
蘇蘇
