🎀幸福小絮小廚房🐯 82 食譜 662 粉絲 追蹤 蔭豉炒苦瓜 描述 夏天吃苦瓜最是退火 加入蔭豉一起拌炒 超適合配飯👍🏻 #素食 #蔬食 #家常食材 #瓜果 #苦瓜 133 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 苦瓜 1條 蔭豉 2匙 薑片切絲 2片 水 300ml 步驟 苦瓜洗淨後切半,用湯匙即可輕鬆去籽,裡面的白膜是苦味主要來源,刮除後可降低苦度。 去籽後切薄片,下水川燙2分鐘左右,可降低苦味並減短烹飪時間。 油鍋內爆香薑絲,放入苦瓜拌炒。 加入蔭豉後再倒入水,拌炒均勻後,以小火慢煮至略為收汁入味。 蔭豉本身就有鹹度,起鍋前可先試味道,如果不夠鹹可添加一些鹽巴,拌炒均勻後即可起鍋上菜。 小撇步 ❣️川燙時間不必太久,避免甘味都被煮掉了。 ❣️收汁時火不可太大,且要稍微拌炒,讓苦瓜能夠均勻沾到醬汁。 8,986 瀏覽 2019/07/28 發表