[一蟹三吃]味噌蟹腳豆腐湯

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螃蟹味噌是完美的搭配,螃蟹的鮮甜讓單調的味噌湯頭產生奇異的變化,絕妙的好滋味讓人嘗過一次便無法忘懷。
只要幾隻蟹腳,加上一點味噌,15分鐘之內就能簡單製作的高級料理,非常適合新手煮婦大膽嘗試。

更多食譜:http://cat0903.pixnet.net/blog

食材

螃蟹一隻 (腳的部分)
青蔥 1支
薑片 5-6片
豆腐 一塊
味噌 少許
  • 1 步驟1活螃蟹放入冷凍冰暈(約30分鐘)
  • 2 30分鐘後拿出螃蟹,打開蟹殼,用不要的牙刷刷洗
  • 3 蟹螯也要刷
  • 4 開殼後把腮拿掉,刷洗掉沙子
  • 5 處理後分為3部分:身體、腳、蟹黃
  • 6 將蟹腳 + 薑片放入冷水
  • 7 煮滾後算起10分鐘,放入豆腐
  • 8 舀起一些湯汁,放入碗裡,將味噌化開後,再倒入湯鍋 (味噌可分次加,一次加太多會很鹹喔!)
  • 9 滾煮2分鐘後放入青蔥,關火
  • 10 完成
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小撇步

烹調時間:15分鐘

2012/10/30 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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哈哈, 我煮飯的速度還跟不上餐館,要的話每人帶兩道,如何??

4 年前
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哈哈, 我煮飯的速度還跟不上餐館,要的話每人帶兩道,如何??

4 年前
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很簡單的做法....秋天是螃蟹的季節..大家可以做做看喔!好吃耶

4 年前
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很簡單的做法....秋天是螃蟹的季節..大家可以做做看喔!好吃耶

4 年前
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很仔細的步驟呢^^讚!!讓整個味增湯都高級了起來~秋味超濃^^

4 年前
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味噌煮滾後會變味. 薑在日本屬於藥味系, 但少見與發酵食品系的味噌湯做組合. 小的回去再菸酒菸酒(研究研究). 沒加糖是智舉, 因為很多外賣的都加了糖, 一喝就像便當社的免錢湯.
感謝分享

4 年前
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味噌煮滾後會變味. 薑在日本屬於藥味系, 但少見與發酵食品系的味噌湯做組合. 小的回去再菸酒菸酒(研究研究). 沒加糖是智舉, 因為很多外賣的都加了糖, 一喝就像便當社的免錢湯.
感謝分享

4 年前