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極致野鮮
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澎湖三點蟹味噌湯

澎湖三點蟹味噌湯

描述

三點蟹蟹殼上有著很明顯的三個深紫紅點,很好辨認,肉質細幼鮮甜,且因蟹殼薄軟,吃的時候很輕鬆,示範料理三點蟹味噌湯。

48 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 新鮮活的三點蟹,表面的殼還有鮮豔金屬的光澤。

    新鮮活的三點蟹,表面的殼還有鮮豔金屬的光澤。

  • 用筷子往正中央插下,那正好是三點蟹的心臟。

    用筷子往正中央插下,那正好是三點蟹的心臟。

  • 將三點蟹清洗乾淨。

    將三點蟹清洗乾淨。

  • 用料理剪刀把蟹螯剪斷。

    用料理剪刀把蟹螯剪斷。

  • 拔開蟹殼,將蟹殼與蟹身分離。

    拔開蟹殼,將蟹殼與蟹身分離。

  • 蟹體部分去鰓不可食用的部分。

    蟹體部分去鰓不可食用的部分。

  • 沖洗乾淨。

    沖洗乾淨。

  • 從中間剁開一分為二。

    從中間剁開一分為二。

  • 再依料理需要續切成小塊即可。

    再依料理需要續切成小塊即可。

  • 滾水加入薑片。

    滾水加入片。

  • 建議先在小碗中將味噌調散。撈些許滾水,把味噌加入攪拌均勻。

    建議先在小碗中將味噌調散。撈些許滾水,把味噌加入攪拌均勻。

  • 再倒回湯鍋裡攪拌均勻。可以利用濾網過濾,讓味噌湯口感比較好。

    再倒回湯鍋裡攪拌均勻。可以利用濾網過濾,讓味噌湯口感比較好。

  • 味噌湯滾後加入螃蟹。

    味噌湯滾後加入螃蟹。

  • 水滾後調味,關火加入蔥花。

    水滾後調味,關火加入花。

  • 完成三點蟹味增湯。

    完成三點蟹味增湯。

小撇步

1.買活的螃蟹回來可先將螃蟹放冷凍,使其因低溫而昏迷,降低蟹的活動力,比較好處理不被夾傷。
2.建議先在小碗中將味噌調散。可以利用濾網過濾,讓味噌湯口感比較好。
3.三點蟹和味增本身帶有一點點鹹度,用鹽調味時請適量。

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極致野鮮 53 食譜 144 粉絲

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