澎湖三點蟹味噌湯


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三點蟹蟹殼上有著很明顯的三個深紫紅點,很好辨認,肉質細幼鮮甜,且因蟹殼薄軟,吃的時候很輕鬆,示範料理三點蟹味噌湯。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
一隻
適量
適量
調味
適量
少許
  • 1
    新鮮活的三點蟹,表面的殼還有鮮豔金屬的光澤。
  • 2
    用筷子往正中央插下,那正好是三點蟹的心臟。
  • 3
    將三點蟹清洗乾淨。
  • 4
    用料理剪刀把蟹螯剪斷。
  • 5
    拔開蟹殼,將蟹殼與蟹身分離。
  • 6
    蟹體部分去鰓不可食用的部分。
  • 7
    沖洗乾淨。
  • 8
    從中間剁開一分為二。
  • 9
    再依料理需要續切成小塊即可。
  • 10
    滾水加入薑片。
  • 11
    建議先在小碗中將味噌調散。撈些許滾水,把味噌加入攪拌均勻。
  • 12
    再倒回湯鍋裡攪拌均勻。可以利用濾網過濾,讓味噌湯口感比較好。
  • 13
    味噌湯滾後加入螃蟹。
  • 14
    水滾後調味,關火加入蔥花。
  • 15
    完成三點蟹味增湯。
小撇步

1.買活的螃蟹回來可先將螃蟹放冷凍,使其因低溫而昏迷,降低蟹的活動力,比較好處理不被夾傷。
2.建議先在小碗中將味噌調散。可以利用濾網過濾,讓味噌湯口感比較好。
3.三點蟹和味增本身帶有一點點鹹度,用鹽調味時請適量。

2018/12/17 發表 1,515 瀏覽
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