香滷小方乾&海帶


FIONA
58 食譜 31 粉絲
229 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

滷味的手法有很多種,今天我所用的就是最簡單的,只是在過程中我選擇讓它用浸泡入味的方式來省瓦斯

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
一斤
八個
六顆
一枝
四枝
六至十片
少許
1/2匙
六顆
四大匙
四大匙
一千CC
1/2匙
1/2匙
少許
1/2匙
  • 1
    小方乾的作法: 1.燒一鍋熱水,將小方乾放入約煮五分鐘(怕有多餘的色素或是不該加的添加劑),撈起備用。
  • 2
    2.起油鍋先爆乾薑片在放蒜頭、花椒粒、八角下去炒香,加入水一千CC煮滾
  • 3
    3.在放下所有的調味料和小方乾、辣椒、青蔥等材料用小火悶煮30分鐘,時間到就蓋上蓋子熄火讓它放涼(此時就是浸泡它)
  • 4
    4.等到全涼之後再開大火燒乾湯汁即可
  • 5
    滷海帶作法: 將剛剛小方乾的滷汁底勺大約五百CC至鍋中,放入海帶捲一樣用小火滾30分鐘,再悶到它自然涼就可以了,此鍋的滷汁可以不用燒乾,當老滷
小撇步

我所寫的烹調時間是悶煮的時間,不包含放量,因此要自行去調整
喜歡甜一點的就可以用炒糖方式或是二砂放多一點就行了

2014/03/05 發表 7,029 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
FIONA
58 食譜 31 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果檸檬虎牌電子鍋壽喜燒冰淇淋南瓜濃湯普格義大利麵醬臭豆腐紅豆牛肉麵素食鳳梨奇異果蜂蜜水果水波爐泡麵舒肥機土豆馬卡龍棉花糖涼拌小黃瓜便當Bosch廚師機芋頭枸杞飛利浦IH電子鍋奇亞籽秋葵鳳梨酥3M真空保鮮盒燒肉鮑魚微波爐壽司WMF快力鍋迷迭香披薩拉麵減肥餐滷味火龍果史雲生雞湯鑄鐵鍋洛神花芭樂蛋捲獅王洗碗精百香果早午餐

香滷小方乾&海帶 滷味的手法有很多種,今天我所用的就是最簡單的,只是在過程中我選擇讓它用浸泡入味的方式來省瓦斯