糖醋里肌


viola料理師
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很受大人小孩歡迎的糖醋料理,運用豬里肌肉來當食材,上桌後馬上秒殺,真的不誇張喔!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
醃製里肌肉材料
1大匙
1大匙
1/4小匙
1/4小匙
3大匙
半顆
糖醋醬調味
2大匙
2大匙
2大匙
3大匙
  • 1
    醃製食材:豬里肌肉切塊狀用醬油,米酒,糖1/4小匙,黑胡椒粉,蛋液醃製,抓一抓可以幫助入味!約等待30分鐘。再加入地瓜粉混合,稍微等待一下讓它反潮。
  • 2
    準備一個油鍋,放入約1/3鍋的油量,開中火加熱,油溫約150度,第一次炸油溫不用太高
  • 3
    油溫到達後,才慢慢一塊一塊放入,慢慢炸,一次下太多會全部黏成一家喔! *炸到淺金黃色澤就可以撈起
  • 4
    等全部炸好,再次把油鍋溫度拉高,把豬肉塊再下鍋一次,這樣可以把油逼出,豬肉塊才會不油膩,不需要炸太久,比第一次的淺金黃色再深一些就可以撈出瀝乾油份。 (這裡炸完其實就是一道美味炸物囉)
  • 5
    準備另一個鍋子,把1大匙油跟番茄醬放入鍋中炒香,再放入糖,醋,清水,洋蔥,拌炒至醬汁滾。
  • 6
    醬汁煮滾後,放入炸好的豬肉塊,可以用甩鍋的方式,讓雞塊沾覆醬汁,鍋裡呈現乾爽狀態就可以起鍋。
小撇步

喜歡酸度明顯一點,可以再起鍋後再擠上檸檬汁,香氣跟酸度都會提升喔!

2019/07/18 發表 6,498 瀏覽
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  • 陳虹宇
    陳虹宇

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